Pastries and dough-based dishes
Instead of layered pastry dough, this savory bake uses thin slices of zucchini layered with eggs and Turkish white cheese, then baked. Removing excess moisture from the zucchini and arranging the layers neatly require some care.
Use a mandoline to slice the zucchini lengthwise into thin 2-millimeter strips.
Salt the strips and let them sit in a colander for 30 minutes so the zucchini releases excess moisture.
Mix the eggs with the crumbled Turkish white cheese, finely chopped dill, and black pepper.
Pat the drained zucchini strips dry and arrange some in the bottom of a baking dish. Pour the filling over them, then arrange the remaining strips on top in crosswise layers.
Bake in an oven preheated to 190°C / 375°F for 35 minutes, until the top is golden.
After removing it from the oven, let it rest for 10 minutes before slicing.
Do not layer the zucchini until you have removed its moisture thoroughly, or the bake may turn watery and fail to cook through. Let it rest for 10 minutes after baking, or the slices may fall apart. Allergens: egg and dairy (white cheese).
Yufka kullanmadan da gerçek bir börek dokusu yakalanabiliyormuş, kabak katmanları şaşırtıcı derecede iyi tuttu.
Katmanları biraz kalın dizdiğim için ortası 35 dakikada tam pişmedi, üstü kızarmışken içi yumuşak kalmıştı. Fırında 10 dakika daha bekletince düzeldi ama üstü biraz fazla kızardı.
Katmanları kalın dizmek pişme süresini gerçekten uzatıyor, ince ve eşit katmanlar en doğru sonucu veriyor. Ortası çiğ kalırsa üzerini alüminyum folyoyla örtüp 10 dakika daha pişirmeniz iyi bir çözüm, üstünün fazla kızarmasını da önler.
Kabakları mandolenle dilimlerken parmağımı da hafif kestim, mutlaka koruyucu eldiven kullanmanızı öneririm. Börek yine de çok lezzetli oldu, ailem ikinci dilimini de isteyip tabağı tamamen bitirdi.
Kabak şeritlerini tam 30 dakika tuzda bekletip elimle de sıkarak fazladan su çıkardım, börek hiç sulanmadı ve dilimler bıçakla düzgünce ayrıldı. 35 dakika fırında tam kıvamında piştiğini gördüm.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Suggestions, complaints or questions — we read them all.
Your message has been saved. Our team will read it; if you left an email address, we will reply there when needed.