A Peruvian street-food favorite, mazamorra morada is a dessert made by simmering purple corn with cinnamon, cloves, and dried fruit, then thickening it with cornstarch. Served chilled in small jars, it is easy to pack in a lunchbox.
Cover the purple corn generously with water and add the cinnamon stick and cloves. Simmer over low heat for 60 minutes, until the water turns deep purple.
Add the dried apricots, prunes, and apple, then simmer for 15 more minutes.
Strain the mixture and return the liquid to the stove. Stir the cornstarch dissolved in a little cold water, granulated sugar, and lemon juice into the liquid. Cook, stirring, for 10 minutes, until thickened.
Divide among small jars and chill in the refrigerator for at least 30 minutes before serving.
Do not discard the purple corn husks while simmering; most of the deep color comes from them. After straining, press the husks with a spoon to extract the remaining color.
Tarifte nişasta miktarı 3 yemek kaşığı yazıyor ama benim karışımım hiç kıvam almadı, sulu kaldı ve kavanozdan içilecek gibi oldu. Aynı miktarı iki kez denedim, ikisinde de aynı sonucu aldım, bir eksiklik olmalı.
Üzgünüm, yaşadığınızı duymak istemezdim. Mısır nişastasını eklemeden önce mutlaka soğuk suyla açmanız gerekiyor, doğrudan sıcak sıvıya eklenirse topaklanıp kıvam vermeden dağılabiliyor; bir dahaki sefere bu adıma dikkat ederseniz sonuç değişecektir.
Mısırın 40 dakikada yeterince koyu renk aldığını sandım ve erken süzdüm, sonuçta tatlı beklediğim kadar koyu mor olmadı, daha çok pembemsi kaldı. Lezzeti yine de güzeldi ama görünüş biraz hayal kırıklığı oldu.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Suggestions, complaints or questions — we read them all.
Your message has been saved. Our team will read it; if you left an email address, we will reply there when needed.
