Pizza and Turkish flatbreads
Mixed vegetable gozleme is a practical Turkish street food that helps reduce waste. It is made by sauteing leftover potatoes, spinach, and pepper in small cubes, then filling thinly rolled dough with them. Rolling the dough very thin helps the filling heat quickly and the gozleme cook evenly in the pan. It is a thrifty way to use up leftover vegetables.
Knead the flour with the salt and warm water until smooth. Cover and let it rest for 20 minutes.
Mix the leftover potato, spinach, and red pepper with the Turkish red pepper flakes. Drain in a colander for 5 minutes to remove excess liquid.
Divide the dough into four pieces and roll each into a thin sheet. Place the vegetable filling in the center and fold the dough over it.
Cook the folded gozleme in a dry pan for 5 minutes, until golden on both sides.
Drain the vegetable filling thoroughly to remove excess liquid before placing it on the dough; otherwise, the dough may tear as it cooks. Do not skip this step. Contains gluten (flour).
Hamuru tarifte belirtildiği gibi ince açmayı başaramadım, biraz kalın kaldığı için gözleme tavada 5 dakikada tam pişmedi, ortası hamur kaldı ve servis öncesi bir tur daha pişirmem gerekti.
Tavada pişirme süresini tarifteki 5 dakika yerine 3 dakikada bıraktım, gözleme dışı hafif solgun kaldı ama içi yeterince ısındığı için yine de yenilebilir bir sonuç aldım.
Süzme adımını tarifte yazan 5 dakika yerine 10 dakika uyguladım, harç daha da kurudu ve yufka pişerken hiç yırtılmadı, sonuç gerçekten çok daha sağlam oldu.
Kırmızı biber yerine artan patlıcanı da harca ekledim, gözlemenin dolgusu hem daha doyurucu hem de daha yumuşak bir doku kazandı, tavada pişerken de hiç dağılmadı, ailem çok beğendi.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Suggestions, complaints or questions — we read them all.
Your message has been saved. Our team will read it; if you left an email address, we will reply there when needed.