A cold Georgian mezze, pkhali is made by combining boiled spinach with crushed walnuts, garlic and pomegranate molasses, then shaping the mixture into small balls. The tangy, nutty mezze is garnished with pomegranate seeds and makes a light yet satisfying snack.
Blanch the spinach leaves in boiling water for 3 minutes and drain. Once cool, squeeze out the water thoroughly by hand.
Process the squeezed spinach, walnuts, garlic cloves, onion and pomegranate molasses until smooth.
Season the mixture with salt and shape it into small balls by hand.
Chill the balls in the refrigerator for 30 minutes. Garnish with pomegranate seeds and serve.
After boiling the spinach, squeeze out the water thoroughly or the mezze will be too loose. Allergen: contains tree nuts (walnuts).
Nar ekşisi bulamadığım için limon suyuyla yaptım, sonuç biraz daha keskin bir ekşilik taşıdı ama cevizli dokusu yine de çok güzeldi, bir dahaki sefere yine nar ekşisiyle deneyeceğim.
Ispanağın suyunu yeterince sıkmadım, harç robotta sulu bir bulamaç kıvamına geldi ve toplar elimde şekillenmedi. 10 dakikalık çekme süresi boyunca su ayrışması gitgide arttı, ikinci kez daha sert sıktığımda sorun düzeldi.
Haklısınız, ıspanağı avuçlarınız arasında bir bez içinde iyice sıkmak bu tarifin en kritik adımı. Haşladıktan sonra süzgeçte 5 dakika kadar bekletmeyi önerebilirim, öyle sıkarsanız iyi sonuç alırsınız.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Suggestions, complaints or questions — we read them all.
Your message has been saved. Our team will read it; if you left an email address, we will reply there when needed.
