Pizza and Turkish flatbreads
Portuguese salt cod is gently sautéed in olive oil spiced with piri piri sauce, then baked on thinly rolled dough. This spicy recipe also suits people who eat seafood but avoid meat.
Knead the flour, dried yeast, lukewarm water, olive oil and salt into an elastic dough.
Cover the dough with plastic wrap and leave in a warm place for 30 minutes, until doubled in volume.
Sauté the flaked salt cod, onion and garlic in olive oil mixed with piri piri sauce for 10 minutes.
Roll the dough thinly, leaving a thick edge, and place it on a baking pan. Spread the salt cod mixture and sliced olives over the top.
Bake in an oven preheated to 220°C / 430°F for 20 minutes, until the edges are golden.
If the salt cod has not already been thoroughly desalted when you buy it, soak it in water for a few hours before use or the topping will be too salty. Leave a thick edge when rolling the dough so the topping stays in place. Allergens: contains wheat (gluten) and fish (salt cod).
Tarifte baharatlı yazıyor ama piri piri sosun acılığı bende neredeyse hiç hissedilmedi, belki kullandığım marka daha hafif bir çeşitti. Beklediğimden çok daha yumuşak ve tatlımsı bir tat çıktı açıkçası.
300 gram bakalyaro benim iki kişilik pideme fazla geldi, malzeme fazla kaldı ve tazeliğini kaybetmeden nasıl saklayacağımı bilemedim. Belki porsiyonu küçültmek isteyenler için not düşülebilir.
Zeytin bulamadığım için kapariyle değiştirdim, tuzluluğu benzer bir keskinlik kattı ama zeytinin verdiği o yumuşak dokuyu ve hafif acılığı tam olarak yakalayamadım. Yine de genel olarak lezzetliydi, bir dahaki sefere tekrar deneyeceğim.
Hamuru 30 dakika yerine 45 dakika mayalandırdım çünkü mutfağım serindi, sonuç harika oldu ve kenarları tarif ettiğiniz gibi altın rengi çıktı. 220 derece gerçekten doğru sıcaklıktı, 20 dakikada mükemmel pişti.
Piri piri sos bulamadım ve tarif maalesef bir alternatif önermiyor, bu yüzden ne kullanmam gerektiğini bilemedim; sade acı biberle denedim ama tat beklediğimden çok farklı çıktı, açıkçası hayal kırıklığına uğradım.
Bakalyaroyu ilk kez kullandım ve süzülmüş hâlde bile hâlâ oldukça tuzlu geldi, bu yüzden sote ederken hiç ek tuz eklemedim, yine de dengeliydi. Piri piri sosun acılığı tam kararındaydı, ailece severek yedik.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Suggestions, complaints or questions — we read them all.
Your message has been saved. Our team will read it; if you left an email address, we will reply there when needed.