Ice cream and chilled desserts
Puding pandan is a delicate Indonesian dessert made by setting pandan-scented coconut milk with agar-agar. After several hours in the fridge, it makes a light, refreshing late-night snack.
Mix the agar-agar with half a 200 ml measure of cold water and leave for 5 minutes. This prevents lumps from forming.
Heat the coconut milk, milk and pandan leaves in a saucepan over low heat. Just before the mixture boils, add the prepared agar-agar, granulated sugar and salt. Boil for 5 minutes, stirring continuously.
Remove the pandan leaves and strain the mixture into small molds or a single bowl. Leave to cool a little at room temperature.
Refrigerate the molds for at least 90 minutes. Once the pudding has fully set, unmold and serve.
Remember to mix the agar-agar with cold water before adding it to the coconut milk, or it will form lumps. Allergen note: coconut is not a dairy product, but anyone with a tree nut allergy should take care.
Tarifte 90 dakika buzdolabında bekletme yazıyor ama benimki 3 saat sonra bile tam kalıp tutmadı, biraz akışkan kaldı. Agar agar markası mı etkiliyor merak ettim.
Agar agar markaları arasında jelleşme gücü gerçekten değişebiliyor; benim kullandığım markayla 90 dakika yetiyor ama sizinkiyle 3 saatte bile akışkan kalmışsa bir dahaki sefere miktarı çeyrek paket artırmanızı öneririm.
Agar agarı soğuk suda açmadan direkt sıcak süte attım, karışımda küçük topaklar kaldı ve süzmeme rağmen dokusu hiç pürüzsüz olmadı. Bir dahaki sefere adımı atlamayacağım.
İlk denemede pandan yaprağı bulamadığım için özütle yaptım, koku beklediğimden biraz hafif kaldı ama yine de belirgindi. 90 dakika buzdolabında bekletince kıvamı gayet güzel oturdu, kalıptan da rahatça çıktı.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Suggestions, complaints or questions — we read them all.
Your message has been saved. Our team will read it; if you left an email address, we will reply there when needed.