Ice cream and chilled desserts
This elegant dessert is a favorite at Azerbaijani tea tables. It is made by cooking leftover rice flour with milk and flavoring the pudding with saffron and cardamom. Serve it chilled in small containers for a lunchbox or picnic, or freeze any extra in ice cube trays.
Steep the saffron in a few tablespoons of the hot milk set aside for 10 minutes, until it releases its color.
Bring the remaining milk to a boil in a wide saucepan.
Gradually sprinkle in the rice flour, whisking constantly to prevent lumps. Add the sugar, cardamom, salt, and saffron milk, then cook over low heat for 15 minutes, until thickened.
Divide the pudding among small containers. Once it has cooled to room temperature, refrigerate it for at least 2 hours. Freeze any extra in ice cube trays.
Do not add all the rice flour to the pot at once, or it will clump. Sprinkle it in gradually while whisking continuously. Contains dairy.
Tarifte belirtilen 1 tutam safran bende yeterli renk vermedi, pudingin rengi soluk sarı kaldı; ikinci denemede miktarı iki katına çıkarmam gerekti. Kıvamı da beklediğimden daha sulu oldu.
Safranın rengi kalitesine göre çok değişebiliyor, zayıf çıkan bir parti kullandıysanız miktarı artırmanız doğru bir çözüm. Kıvamı sulu bulduysanız pirinç ununu bir kaşık daha artırıp biraz daha uzun pişirebilirsiniz.
Safranı sıcak sütte bekletmek yerine doğrudan pişen karışıma eklesem renk yine de aynı güzellikte çıkar mı? Kakuleyi tam kıvamda bulmak zor oluyor, hazır tozu mu yoksa taneli kakuleyi kendim dövmeyi mi önerirsiniz?
Kıvam alması için verilen 15 dakika benim ocağımda yetmedi, sürekli karıştırarak 20 dakikaya çıkardım, yoksa dibi tutuyordu. Kaplara paylaştırdıktan sonra 2 saat yerine gece boyunca bekletince kesme kıvamı daha da netleşti.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Suggestions, complaints or questions — we read them all.
Your message has been saved. Our team will read it; if you left an email address, we will reply there when needed.