Shekerbura is a favorite sweet for the Novruz holiday. Thinly rolled dough is filled with walnuts and sugar, then carefully pleated around the edges. Tighter, more even pleats show greater skill, making this one of the most labor-intensive pastries in Azerbaijani cuisine.
Beat the room-temperature butter with the yogurt, egg yolk, and salt. Gradually add the flour to form a soft dough.
Wrap the dough and refrigerate it for at least 30 minutes.
Mix the crushed walnuts with the sugar and cinnamon.
Roll the dough into small circles. Place some walnut filling on one half of each circle, fold it closed, and pleat the edges tightly with your fingers to make a decorative pattern.
Brush the cookies with egg yolk and arrange them in the air fryer basket. Bake at 160°C / 320°F for 15 minutes, until lightly golden. If you do not have an air fryer, bake them in an oven preheated to 160°C / 320°F for the same amount of time.
Do not shape the dough before it has rested; it will be less pliable and the edges may crack. It is normal for a few cookies to lose their shape while you are learning to pleat them. Allergens: contains wheat (gluten), milk (butter and yogurt), egg, and walnuts.
Airfryer'da pişirirken kenarlardan ceviz harcı taştı, sepetin sıcaklığı tarifte yazan 160 dereceyle tam uyuşmuyor gibiydi; acaba sorun kapama tekniğimde mi yoksa kullandığım airfryer modelinde mi, deneyimi olan biri yorum yazabilir mi?
Hamuru yalnızca 30 dakika değil bir gece boyunca buzdolabında bekletsem şekillendirmesi daha mı kolay olur, yoksa dinlendirme uzayınca hamur fazla sertleşip kırılgan mı hale gelir diye çekiniyorum, deneyimi olan var mı?
Bir gece bekletmek sorun olmaz, hatta hamur daha kolay açılır; yalnızca dinlendirme öncesi streç filmle sıkıca sarmanız gerekir, yoksa yüzeyi kurur ve kenarları çatlar.
Kenarları kıvırmak ilk seferimde zor geldi ama üçüncü kurabiyeden sonra elim alıştı, ceviz içi tam kıvamındaydı.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Suggestions, complaints or questions — we read them all.
Your message has been saved. Our team will read it; if you left an email address, we will reply there when needed.
