Pizza and Turkish flatbreads
This flatbread is fermented slowly with sourdough, giving it a more flavorful crust and a mild tang compared with versions made with commercial yeast. It stays fresh after cooling and works well for breakfast sandwiches and lunchboxes.
Knead the flour, sourdough starter, lukewarm water, and salt into a smooth dough. Add the olive oil last.
Cover the dough and let it ferment at room temperature for 8 hours, until doubled in volume.
Stretch the fermented dough into a flat oval and fold up the edges. Sprinkle the shredded kashar cheese over the top.
Let the shaped dough rest at room temperature for another 1 hour.
Heat the oven to 240°C / 465°F and bake for 15–20 minutes, until golden on top.
If the sourdough starter is not bubbly enough, the dough will not rise as expected. Feed the starter before using it. Allergens: Contains wheat (gluten) and milk/dairy (kashar cheese).
Fırını yeterince ısıtmadan pideyi içeri sürdüm ve kabuk tarifte anlatıldığı gibi altın rengi almadı, sararık kaldı; bir dahaki sefere fırını gerçekten 240 dereceye çıkarıp bekleyeceğim.
Kaşarı üzerine ne zaman koymam gerekiyor, hamuru şekillendirdikten hemen sonra mı yoksa ikinci mayalanmadan sonra mı, ben ilk mayalanmadan hemen sonra koydum ve peynir kurudu.
Kaşarı ikinci mayalanmadan hemen önce, şekillendirme aşamasında koymanız yeterli; erken koyarsanız uzun bekleme sırasında kuruyabilir.
8 saat beklemek biraz uzun geldi açıkçası, herkesin evinde bu kadar zamanı olmayabilir ama sonucu gerçekten hak ediyor, bence yine de bir kere denemeye değer.
Haklısınız, 8 saatlik bekleme uzun ama hamuru akşam hazırlayıp sabaha bırakırsanız zamanı hiç fark etmezsiniz. Daha kısa bir mayalanma denerseniz kabuk o karakteri vermeyebilir.
Hamuru akşamdan hazırlayıp 8 saat tezgahta bıraktım, sabah şekillendirip fırına verdiğimde kabuk gerçekten daha karakterli çıktı, klasik pideden farklı hafif ekşi bir tat aldım, ailem de bu ekşimsi lezzeti çok sevdi.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Suggestions, complaints or questions — we read them all.
Your message has been saved. Our team will read it; if you left an email address, we will reply there when needed.