This sweetly spiced Iraqi-style cake combines dates boiled with cloves, cinnamon and allspice with a whole-wheat batter. The dates provide all the sweetness, with no extra sweetener added, and give the cake a dark color and dense texture.
Boil the pitted dates with the water, cloves, cinnamon and allspice for 8 minutes. Once soft, remove the cloves and mash the dates.
Stir the melted butter, egg and baking powder into the mashed date mixture.
Gradually add the whole-wheat flour to make a smooth batter, then pour into a cake pan.
Bake in an oven preheated to 175°C / 345°F for 30 minutes, until a skewer comes out clean.
Mash the date mixture while hot: it is harder to make smooth once cool. Allergens: contains gluten (whole-wheat flour), milk and dairy products, and eggs.
Tarifte 'zor' zorluk seviyesi var ama asıl zorluk pişirme değil, karanfilleri tek tek eksiksiz ayıklamakta; bu detay tarifte yeterince vurgulanmamış, ilk denemede bu yüzden hayli zorlandım.
İlk hurmalı kek denemem oldu, karışımı ezerken pürüzsüz hâle getirmek biraz zaman aldı ama sonuç yoğun ve doyurucu bir kek çıktı, ailem tekrar yapmamı istedi.
Fırın süresini tam 30 dakika tuttum ama ortası yine de hamur kaldı, kürdanı batırınca oldukça yapışkan çıktı; fırınım düşük ısıtıyor olabilir, 10 dakika daha pişirmem gerekti.
Tam buğday unu yerine yarı yarıya normal unla denesem kek daha mı hafif çıkar, yoksa tam buğdayın koyu rengi hurmadan mı geliyor? Renk konusunda emin olamadım.
Karanfilleri hurma karışımından süzmeyi tamamen unutmuşum, kekte bütün karanfil taneleri olduğu gibi kaldı ve ısırınca acı bir tat verdi, keşke tarifte süzme uyarısı daha belirgin olsaydı.
Haklısınız, karanfilleri süzmek gerçekten kritik bir adım; bir dahaki sefere hurma karışımını ince bir süzgeçten geçirmenizi öneririm.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Suggestions, complaints or questions — we read them all.
Your message has been saved. Our team will read it; if you left an email address, we will reply there when needed.
