Yeasted dough is coated with oil, folded into layers, and seasoned with red pepper flakes and black pepper. This spicy version of kattama, a layered Kazakh bread, is cooked in a pan.
Knead the flour with the water and active dry yeast until you have a soft dough.
Cover the dough and let it rest for 20 minutes.
Roll the dough out thinly. Drizzle with cooking oil and sprinkle with red pepper flakes and black pepper. Roll it up, coil it into a spiral, and roll it out again.
Cook the dough in a large covered skillet over low heat for a total of 13 minutes, until golden on both sides.
Do not stretch the dough too much as you roll it into layers, or the layers may stick together and disappear. Contains gluten (flour).
20 dakikalık dinlendirme benim mutfağımda biraz kısa kaldı, hamur tam istediğim kadar yumuşamadı. 13 dakikalık pişirme süresi ise gayet yeterliydi, kabuk çıtır çıtır olmuştu gerçekten.
Kazak mutfağından bu ekmeği ilk kez denedim, katları sarıp açmak biraz alıştırma gerektirdi. Pul biberin acılığı gece atıştırması için tam kararındaydı, ailem de çok beğendi bu ekmeği.
Ekmek bence fazla acı olmuş, pul biber miktarını azaltmak isteyenler için bir uyarı olsaydı iyi olurdu. Katmanları yine de gayet güzel ayrılıyordu, tavada pişmesi de kolaydı.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Suggestions, complaints or questions — we read them all.
Your message has been saved. Our team will read it; if you left an email address, we will reply there when needed.
