Pickles and preserves
This recipe shortens the months of waiting involved in traditional brining by quickly maturing radishes in a spicy brine in the pressure cooker. It is a practical preparation ready to serve the same day.
Thinly slice the radishes and put them in the pressure cooker with the chili and garlic.
Mix the vinegar, water and salt and pour over the radishes.
Close the lid and cook at low pressure for five minutes, then leave to cool naturally.
Refrigerate for fifteen minutes, then serve.
Do not open the pressure cooker until the steam has been released.
Beş dakikalık düdüklü pişirme bende turpları biraz fazla yumuşattı, klasik yöntemdeki o çıtırlığı hiç bulamadım. Belki süreyi kısaltmak daha iyi bir sonuç verirdi, bir dahakine üç dakika deneyeceğim.
Aylarca beklemeden bunu yapabilmek harikaymış, sarımsaklı hâli de gerçekten çok lezzetli ve dengeli oldu.
Aynı gün servis edilebiliyor olması çok cazip geldi, peki bir gece buzdolabında bekletirsem tat daha mı yoğunlaşır, yoksa 15 dakikalık soğutma zaten yeterli mi oluyor?
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Suggestions, complaints or questions — we read them all.
Your message has been saved. Our team will read it; if you left an email address, we will reply there when needed.