Pizza and Turkish flatbreads
Inspired by the Russian love of buckwheat, this quick, yeast-free flatbread makes a light breakfast with lor cheese and dill. Ready in fifteen minutes, it is also easy to pack in a lunchbox.
Mix the buckwheat flour, flour, lukewarm water, olive oil, baking powder and salt to make a soft dough. Roll it into a thin round with a rolling pin and transfer to a baking pan.
Spread the lor cheese and chopped dill evenly over the rolled-out dough.
Bake in an oven preheated to 220°C / 430°F until the edges are golden.
Roll the dough with a rolling pin rather than stretching it by hand. Buckwheat flour contains no gluten, so the dough tears easily when pulled. Allergens: contains wheat (gluten), milk and dairy products.
İşe gitmeden önce tarifte yazan on dakikada hazırladım, hamuru açarken biraz acele ettim ama fırından çıkınca kenarları güzelce kızarmıştı ve dereotu kokusu bütün mutfağı doldurup sabahı güzelleştirdi.
Tarifi tam olarak ikiye katlayıp yine aynı 220 derecede pişirsem, kenarların kızarması için süreyi ne kadar uzatmam gerekir, yoksa tek bir tepsiye sığdırmak daha mı sağlıklı olur?
Tarifte hamur oklavayla kolayca açılır deniyor ama benim yarım su bardağı karabuğday unuyla hazırladığım hamur ince açılınca kenarlardan sürekli çatladı, kullandığım unun çekimi tarifte beklenenden daha kabaydı sanırım.
Karabuğday unları marka bazında hayli değişken öğütülüyor, daha kaba çekilmiş bir un çatlamaya daha yatkın oluyor. Bu durumda suyu bir yemek kaşığı kadar artırıp hamuru biraz daha nemli tutmanızı öneririm.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Suggestions, complaints or questions — we read them all.
Your message has been saved. Our team will read it; if you left an email address, we will reply there when needed.