Akide Şekeri
Şeker ve suyun kaynatılıp katılaştırılmasıyla yapılan, damla ya da top biçiminde sert bir Osmanlı-Türk şekerlemesidir. Sade, naneli, tarçınlı gibi birçok aroması vardır; geleneksel olarak yeniçeri maaş törenlerinde dağıtıldığı için bu adı taşıdığı anlatılır.
Akide Şekeri Nedir?
Akide şekeri, şeker ve suyun yüksek sıcaklıkta kaynatılıp katılaştırılmasıyla yapılan, damla ya da top biçiminde sert bir Osmanlı-Türk şekerlemesidir. Adının, Osmanlı döneminde yeniçerilere maaş dağıtımı törenlerinde ikram edilmesinden geldiği anlatılır.
Geleneksel üretiminde kaynatılan şeker şerbeti soğuk bir zemine damla damla dökülerek şekillendirilir. Sade beyaz hâlinin yanında nane, tarçın, limon gibi birçok aroma çeşidi bulunur.
Akide Şekerinin Besin Değerleri
100 gram akide şekeri yaklaşık 390 kcal enerji içerir; neredeyse tamamı şekerdir. Değerler aroma çeşidine göre değişir, yaklaşıktır.
Akide Şekeri Nasıl Tüketilmeli?
Akide şekeri, dengeli beslenmenin bir parçası şeklinde, şekerleme grubu besin olarak ölçülü miktarlarda tüketilir.
Bu bilgiler geneldir; akide şekeri bir besindir, tıbbi tedavi yerine geçmez. Kan şekeri takibi yapan kişilerin yüksek şeker içeriğine dikkat etmesi, sertliği nedeniyle küçük çocuklarda boğulma riskine karşı dikkatli tüketilmesi önerilir.
Akide Şekeri Nasıl Seçilir?
İyi bir akide şekeri; yüzeyi pürüzsüz-parlak, rengi berrak (sade türde) ve nem çekmemiş olandır. Yapışkan ya da matlaşmış taneler bayatlamış olabilir.
- Yüzeyi pürüzsüz-parlak olmalı, matlaşmış olmamalı
- Sade türde rengi berrak-şeffaf olmalı
- Taneleri birbirine yapışmamış olmalı
Akide Şekeri Nasıl Saklanır?
Akide şekeri, kuru bir dolapta kapalı kutusunda uzun süre saklanabilir; nem çekmesi tanelerin birbirine yapışmasına yol açabilir.
Mutfakta Akide Şekeri Kullanımı
Akide şekeri en çok doğrudan atıştırmalık olarak, bayram ve tören ikramlarında, ayrıca bazı tatlı süslemelerinde kullanılır.
Sıkça Sorulan Sorular
Akide şekeri adını nereden alır?
Osmanlı döneminde yeniçerilere maaş (ulufe) dağıtımı törenlerinde bu şekerin ikram edildiği, "akide" kelimesinin de bu törensel bağlılık anlamıyla ilişkilendirildiği anlatılır.
Akide şekeri evde yapılabilir mi?
Evet; şeker ve su belirli bir sıcaklığa kadar kaynatılır, ardından damla damla yağlı bir zemine dökülerek soğumaya bırakılır ve şekillendirilir.
Akide şekeri Türkiye'nin her yerinde bulunur mu?
Evet, özellikle geleneksel şekerciler, bayram alışverişi dönemlerinde ve birçok markette bulunabilir.