Aronia (Siyah Kızılcık)

Aronia (Siyah Kızılcık) Nedir?

Aronia, Kuzey Amerika'nın doğusuna özgü bir çalının küçük, koyu mor-siyah meyvesidir. Türkçede "siyah kızılcık" adıyla da anılır, gerçek kızılcıkla (cranberry) botanik olarak akraba değildir.

Meyve çok yoğun tanen içerdiğinden çiğ hâliyle ağızda belirgin bir kuruluk-burukluk hissi bırakır; bu yüzden neredeyse hiç taze yenmez, genellikle suyu çıkarılır, kurutulur ya da toz özüt hâline getirilir.

Aronianın Besin Değerleri

100 gram taze aronia yaklaşık 47 kcal enerji içerir; çok yüksek antosiyanin (antioksidan pigment) ve yüksek lif taşır. Değerler işleme yöntemine göre değişir, yaklaşıktır.

Aronia Nasıl Tüketilmeli?

Aronia, dengeli beslenmenin bir parçası şeklinde, genellikle suyu, kurutulmuşu ya da toz özütü hâlinde ölçülü miktarlarda tüketilir.

Bu bilgiler geneldir; aronia bir besindir, tıbbi tedavi yerine geçmez.

Aronia Nasıl Seçilir?

Taze aronia; rengi koyu mor-siyah, dokusu sıkı-dolgun ve yüzeyinde ezik-küf lekesi taşımayan olandır. Kurutulmuş türünde tane bütünlüğü korunmuş olmalıdır.

• Rengi koyu mor-siyah, homojen olmalı
• Dokusu sıkı-dolgun olmalı, ezilmiş-sulanmış olmamalı
• Kurutulmuşta taneler bütün olmalı, aşırı büzüşmüş-tozlaşmış olmamalı

Aronia Nasıl Saklanır?

Taze aronia buzdolabında birkaç gün, dondurucuda aylarca saklanabilir; kurutulmuş ya da toz hâli oda sıcaklığında kapalı kapta uzun süre dayanır.

Mutfakta Aronia Kullanımı

Aronia en çok meyve suyu karışımlarında, smoothie'lerde, reçel-marmelatta ve kurutulmuş hâlde granola/müsli karışımlarına katılarak kullanılır.

Sıkça Sorulan Sorular

Aronia neden genellikle karışım hâlinde satılır?

Tek başına çok yoğun burukçu-ekşi olduğundan, genellikle elma ya da üzüm suyu gibi daha tatlı meyve sularıyla karıştırılarak tüketilebilir hâle getirilir.

Aronia ile kara dut aynı şey mi?

Hayır; farklı bitki ailelerine aittir, ancak ikisi de koyu renkli ve yoğun tatlı meyveler olduğundan bazen birbirinin yerine kullanılabilir.

Aronia Türkiye'de bulunur mu?

Taze meyve nadiren bulunur; kurutulmuş ya da toz özüt hâlinde takviye gıda ve gurme market kanallarında bulunabilir.