Can Eriği

Can Eriği Nedir?

Can eriği (Prunus cerasifera), ilkbaharda tezgahlarda ilk beliren erik çeşididir. Küçük, yuvarlak, sert ve yeşil kabuklu olan bu erik, olgunlaşmadan önce belirgin şekilde ekşidir.

Baharın habercisi sayılan can eriği geleneksel olarak yeşil-sert hâliyle, tuza banılarak taze atıştırılır. Ağaçta kaldıkça sararıp kızarır ve tatlılığı artarak sofralık bir eriğe dönüşür.

Can Eriğinin Besin Değerleri

Can eriği, olgunlaşmamış bir erik olarak düşük kalorili (100 gramı yaklaşık 40 kcal) ve lifli bir meyvedir; ekşiliğinden anlaşılacağı üzere C vitamini ve organik asit bakımından zengindir. Yeşil-ekşi forma özgü doğrulanmış veri sınırlı olduğundan değerler erik profiline göre yaklaşık verilmiştir.

Can Eriğinin Faydaları Nelerdir?

C vitamini, lif ve organik asit içeriğiyle can eriği, dengeli beslenmenin bir parçası olarak değerlendirilebilecek ferahlatıcı bir bahar meyvesidir. Çok ekşi olduğundan aşırı miktarda tüketimi mideyi rahatsız edebilir.

Bu bilgiler geneldir; can eriği bir besindir, tıbbi tedavi yerine geçmez.

Can Eriği Nasıl Seçilir?

Taze can eriği canlı yeşil, sert ve parlak kabuklu olandır; sararmaya başlayanlar tatlanmış demektir. Buruşmuş, yumuşamış ve lekeli taneler tazeliğini yitirmiştir.

• Kabuk canlı yeşil, sert ve parlak olmalı
• Buruşmuş, lekeli ve yumuşamış taneler ayıklanmalı
• Tatlı erik isteniyorsa sararıp kızarmış olanlar seçilmeli

Can Eriği Nasıl Saklanır?

Yeşil-sert can eriği buzdolabında birkaç gün tazeliğini korur; soğuk, olgunlaşmayı yavaşlatarak eriğin yeşil ve sert kalmasını sağlar. Oda sıcaklığında ise zamanla sararıp tatlanır.

Mutfakta Can Eriği Kullanımı

Can eriği çoğunlukla yeşil hâliyle, tuza banılarak taze atıştırılır; ayrıca ekşi tadıyla salatalara ve bazı yörelerde ekşi soslu yemeklere katılır. Olgun sarı formu ise reçel ve kompostoya da uygundur.

Can Eriği Neden Tuza Banılır?

Tuz, eriğin keskin ekşiliğini dengeleyip tadını yuvarlar; bu yüzden geleneksel olarak yeşil can eriği bir tutam tuza banılarak yenir.

Can Eriği Salatada Kullanılır mı?

Evet; ince doğranan yeşil can eriği, çoban salataya ve yeşilliklere ferah bir ekşilik katmak için eklenebilir.

Can Eriği Hangi Tariflerle Kullanılır?

Tuzlu taze can eriği, ekşili salatalar, olgun formundan erik reçeli ve komposto en bilinen kullanımlarıdır.

Sıkça Sorulan Sorular

Can eriği ne zaman çıkar?

İlkbaharda, diğer eriklerden önce çıkar ve baharın habercisi sayılır; bu dönemde yeşil-sert ve ekşi hâliyle bulunur.

Can eriği neden ekşi?

Olgunlaşmamış bir erik olduğundan yüksek organik asit içerir; olgunlaştıkça asitler şekere dönüşür ve erik tatlanır.

Can eriği sararınca ne olur?

Sararıp kızarması olgunlaştığını gösterir; bu aşamada ekşiliği azalır, tatlılığı artar ve sofralık bir eriğe dönüşür.

Can eriği çekirdeği yenir mi?

Hayır; sert çekirdek yenmez. Yeşil erikte çekirdek henüz yumuşak olabilir ama yine tüketilmemelidir.

Can eriği herkes yiyebilir mi?

Çoğu kişi için ferahlatıcı bir atıştırmalıktır; ancak çok ekşi olduğundan aşırı tüketimi hassas midelerde rahatsızlık yapabilir, ölçülü tüketilmesi önerilir.