Chipotle Biberi

Chipotle Biberi Nedir?

Chipotle, olgunlaşıp kırmızıya dönen jalapeno biberinin birkaç gün boyunca dumanda tütsülenip kurutulmasıyla yapılan bir Meksika biberidir. Aztek dilinden gelen adı, tam anlamıyla "tütsülenmiş biber" demektir.

Taze jalapenoya göre çok daha acı ve dumanlı bir profile sahiptir; kuru tüm biber olarak ya da "adobo sosu" adı verilen domates-baharat sosunda konserve edilmiş hâlde satılır.

Chipotle Biberinin Besin Değerleri

100 gram kuru chipotle biberi yaklaşık 280 kcal enerji içerir; yüksek lif ve kurutmaya rağmen önemli miktarda C vitamini taşır. Değerler kuru/konserve türüne göre değişir, yaklaşıktır.

Chipotle Biberi Nasıl Tüketilmeli?

Chipotle biberi, dengeli beslenmenin bir parçası şeklinde, yemeklere baharat/sos katkısı olarak ölçülü miktarlarda kullanılır.

Bu bilgiler geneldir; chipotle biberi bir besindir, tıbbi tedavi yerine geçmez. Acı toleransı düşük kişilerin ölçülü tüketmesi önerilir.

Chipotle Biberi Nasıl Seçilir?

İyi bir kuru chipotle biberi; rengi koyu kahverengi-kızıl, dokusu buruşuk-esnek ve dumanlı kokusu belirgin olandır. Konserve türde ise sos rengi koyu kırmızı olmalıdır.

• Kuru türde rengi koyu kahverengi-kızıl olmalı
• Dokusu buruşuk ama esnek olmalı, taş gibi sertleşmemiş olmalı
• Kokusu belirgin dumanlı olmalı, küf kokmamalı

Chipotle Biberi Nasıl Saklanır?

Kuru chipotle biberi, kuru ve karanlık bir dolapta kapalı kabında uzun süre saklanabilir; adobo sosunda konserve türü açıldıktan sonra buzdolabında saklanmalıdır.

Mutfakta Chipotle Biberi Kullanımı

Chipotle biberi en çok Meksika ve Tex-Mex mutfağının salsa, marinasyon ve güveçlerinde, ayrıca dumanlı-acı bir vurgu istenen soslarda kullanılır.

Sıkça Sorulan Sorular

Chipotle ile jalapeno aynı biber mi?

Evet, aynı türdür; chipotle jalapenonun olgunlaşıp tütsülenmiş-kurutulmuş hâlidir. Taze jalapeno ise işlenmemiş, yeşil hâlidir.

Adobo sosundaki chipotle nasıl kullanılır?

Biber ve etrafındaki sos birlikte doğranıp yemeğe eklenir; hem biberin hem sosun dumanlı-acı tadı yemeğe geçer.

Chipotle biberi Türkiye'de bulunur mu?

Gurme market ve Meksika ürünleri satan özel yerlerde, online olarak bulunabilir.