Çikolata Cipsi (Damla Çikolata)
Kurabiye ve kek hamuruna karıştırılmak üzere üretilen, damla ya da yonga biçimli, fırında şeklini büyük ölçüde koruyan küçük çikolata parçaları.
Çikolata Cipsi (Damla Çikolata) Nedir?
Çikolata cipsi, kurabiye ve kek hamuruna karıştırılmak üzere özel olarak üretilen, damla ya da yonga biçimli küçük çikolata parçalarıdır. Bileşim olarak sütlü, bitter ya da beyaz çikolatadan yapılabilir.
Normal tablet çikolataya göre daha az kakao yağı ve daha fazla katı madde içerecek şekilde formüle edilir; bu sayede fırın sıcaklığında tamamen akışkanlaşmayıp şeklini büyük ölçüde korur.
Çikolata Cipsinin Besin Değerleri
Çikolata cipsi, yarı-tatlı çikolata olarak yüksek yağ ve şeker içerir; 100 gramında yaklaşık 480 kcal enerji bulunur. Değerler türe (bitter/sütlü/beyaz) göre değişir, yaklaşıktır.
Çikolata Cipsi Nasıl Tüketilmeli?
Çikolata cipsi, yağ ve şeker oranı yüksek bir tatlandırıcı olduğundan dengeli beslenmede ölçülü tüketilir; genellikle doğrudan yenmez, hamur işlerine katılarak değerlendirilir.
Bu bilgiler geneldir; çikolata cipsi bir besindir, tıbbi tedavi yerine geçmez.
Çikolata Cipsi Nasıl Seçilir?
İyi bir çikolata cipsi; taneleri bütün, yüzeyi parlak ve kokusu taze olandır. Birbirine yapışmış, beyazlamış (bloom) ya da bayat kokulu ürünler tercih edilmez.
- Taneler bütün ve birbirinden ayrık olmalı
- Yüzeyi parlak, beyazlamamış olmalı
- Kokusu taze-çikolatamsı olmalı
Çikolata Cipsi Nasıl Saklanır?
Çikolata cipsi serin, kuru ve ışıksız bir yerde (yaklaşık 18°C) saklanır; buzdolabı önerilmez, çünkü nem çekip birbirine yapışabilir.
Mutfakta Çikolata Cipsi Kullanımı
Çikolata cipsi en çok çikolatalı kurabiye, muffin, kek ve granola karışımlarında kullanılır; hamura doğrudan karıştırılır ve fırın sonrasında şeklini büyük ölçüde koruyarak damla görünümü verir.
Çikolata Cipsi ile Doğranmış Çikolata Arasındaki Fark Nedir?
Çikolata cipsi fırında şeklini büyük ölçüde koruyacak şekilde formüle edilirken, doğranmış tablet çikolata daha kolay erir ve hamurda daha akışkan cepler oluşturur; ikisi de kurabiyede kullanılabilir ama sonuç dokusu farklıdır.
Sıkça Sorulan Sorular
Çikolata cipsi neden erimiyor?
Formülasyonunda daha az kakao yağı ve daha fazla katı madde bulunur; bu da fırın sıcaklığında tam akışkanlaşmayı önleyip damla şeklinin korunmasını sağlar.
Çikolata cipsi doğrudan yenir mi?
Yenebilir ama genellikle hamur işlerinde kullanılmak üzere üretilir; tablet çikolataya göre doğrudan atıştırmalık olarak daha az tercih edilir.
Çikolata cipsi ile kuvertür çikolata aynı mı?
Hayır; kuvertür yüksek kakao yağı oranıyla akışkan erimeye göre tasarlanmıştır (kaplama için), çikolata cipsi ise tam tersine şeklini koruması için formüle edilmiştir.