Cupuaçu

Cupuaçu Nedir?

Cupuaçu (Theobroma grandiflorum), kakao ağacının (Theobroma cacao) yakın akrabası olan, Amazon havzası kökenli bir meyvedir. Kahverengi-kadifemsi, kalın ve sert bir kabuğu vardır.

Kabuğun içinde, çekirdekleri saran beyaz-krem, kremsi ve tatlı-ekşi bir et bulunur; kokusu çikolata ile tropik meyve arası, kendine hastır. Meyve eti taze tüketilir ya da içeceğe işlenir; çekirdeğinden ise çikolatayı andıran “cupulate” gibi ürünler yapılır.

Cupuaçunun Besin Değerleri

Cupuaçu eti, 100 gramda yaklaşık 70 kcal enerji ile orta kalorilidir; lif, C vitamini ve bitki bileşikleri içerir. Değerler benzer profilden yaklaşık verilmiştir.

Cupuaçunun Faydaları Nelerdir?

Lif, C vitamini ve bitki bileşikleri içeriğiyle cupuaçu, dengeli ve meyve ağırlıklı beslenmenin bir parçası olarak değerlendirilebilir.

Bu bilgiler geneldir; cupuaçu bir besindir, tıbbi tedavi yerine geçmez.

Cupuaçu Nasıl Seçilir?

İyi cupuaçu; kabuğu bütün, aromatik-tatlımsı kokan ve ağır olan meyvedir. Çatlamış, kokuşmuş ya da fazla hafif (içi kurumuş) örnekler tercih edilmez. Çoğu zaman eti dondurulmuş pulp olarak da satılır.

• Kabuk bütün, meyve ağır olmalı
• Aromatik-tatlımsı kokmalı
• Çatlamış ve kokuşmuş örnek alınmamalı

Cupuaçu Nasıl Saklanır?

Cupuaçu eti çabuk bozulduğundan taze tüketilmeli ya da pulp (püre) hâlinde dondurularak saklanmalıdır; dünyada çoğunlukla dondurulmuş pulp olarak dağıtılır. Açılan meyve buzdolabında kısa süre tutulur.

Mutfakta Cupuaçu Kullanımı

Cupuaçu eti meyve suyu, smoothie, dondurma, sorbe, reçel ve tatlılarda; çekirdeği ise çikolata-benzeri ürünlerde kullanılır. Kremsi eti tatlılara doğal bir kıvam ve kendine has aroma katar.

Cupuaçu Çikolata Gibi mi?

Meyve eti çikolata değildir; ancak kakaonun akrabası olduğundan çekirdeği işlenerek çikolatayı andıran ürünler yapılabilir. Meyvenin kendisi tatlı-ekşi ve aromatiktir.

Sıkça Sorulan Sorular

Cupuaçunun tadı nasıldır?

Tatlı-ekşi, kremsi ve çikolata ile tropik meyve arası kendine has bir tada sahiptir; kokusu güçlü ve aromatiktir.

Cupuaçu ile kakao aynı mı?

Aynı bitki cinsindendirler ama farklı türlerdir; kakao çikolatanın kaynağıdır, cupuaçu ise hem meyvesi hem çekirdeğiyle değerlendirilen akraba bir türdür.

Cupuaçu nasıl bulunur?

Taze meyve daha çok yetiştiği bölgelerde bulunur; dünyanın başka yerlerinde çoğunlukla dondurulmuş pulp (püre) olarak satılır.