Dana Nuar

Dana Nuar Nedir?

Dana nuar, dananın but (arka bacak) bölgesinden çıkan, yağsız ve sıkı lifli bir ettir. Az yağlı ve düzgün dokulu yapısı onu dilimlenerek servis edilen yemekler için ideal kılar.

Yağı ve bağ dokusu az olduğundan yüksek ısıda hızlı pişirildiğinde kuruyabilir; bu yüzden rosto, haşlama ve düşük ısıda uzun pişirme yöntemleriyle sulu ve dilimlenebilir bir sonuç verir.

Dana Nuarın Besin Değerleri

Dana nuar, yağsız dana but etleri gibi 100 gramda yaklaşık 125 kcal enerji ve yüksek protein içerir; demir ve B12 vitamini bakımından kaynaktır. Kesime ve yağ oranına göre değerler bir miktar değişir; bu nedenle yaklaşık verilmiştir.

Dana Nuarın Faydaları Nelerdir?

Yüksek kaliteli protein, demir ve B12 içeriğiyle dana nuar, dengeli beslenmenin yağsız bir parçası olarak değerlendirilebilir.

Bu bilgiler geneldir; dana nuar bir besindir, tıbbi tedavi yerine geçmez.

Dana Nuar Nasıl Seçilir?

Taze dana nuar canlı kırmızı renkli, sıkı ve nemli-parlak görünmeli, kokusu temiz olmalıdır. Grileşmiş, yapış yapış olmuş ya da keskin kokan et bayatlamıştır.

• Renk canlı kırmızı olmalı, koyulaşmamış olmalı
• Et sıkı olmalı, parmak izini tutmamalı
• Koku temiz olmalı; ekşi koku bayatlıktır

Dana Nuar Nasıl Saklanır?

Taze dana nuar buzdolabının en soğuk bölümünde kapalı kapta 2–3 gün saklanır; porsiyonlanıp hava almayan poşette dondurucuda aylarca bekletilebilir. Çözdürme buzdolabında yapılmalıdır.

Mutfakta Dana Nuar Kullanımı

Dana nuar en çok rosto, haşlama ve soğuk et dilimi olarak kullanılır; ince dilimlendiğinde sandviç ve soğuk tabaklarda değerlendirilir. Bütün pişirilip dinlendirildikten sonra dilimlenir.

Dana Nuar Rosto Nasıl Yapılır?

Baharatlanan nuar dış yüzü mühürlenip fırında ya da tencerede düşük ısıda, içi pembeleşecek kıvama gelene dek pişirilir; dinlendirildikten sonra ince dilimlenir.

Dana Nuar Neden Kurur?

Yağı az olduğundan yüksek ısıda uzun tutulunca suyunu kaybeder; nazik ısı ve dinlendirme etin sulu kalmasını sağlar.

Dana Nuar Hangi Tariflerle Kullanılır?

Dana rosto, soğuk et dilimi, haşlama nuar ve fırın nuar en bilinen kullanımlarıdır.

Sıkça Sorulan Sorular

Dana nuar hangi bölgeden çıkar?

Dananın but (arka bacak) bölgesindeki yağsız kaslardan çıkar; bu yüzden sıkı ve az yağlı bir ettir.

Dana nuar biftek olur mu?

Yağsız olduğundan bifteklik değil, daha çok rosto ve haşlamalık bir ettir; hızlı-yüksek ısıda pişirilince sertleşebilir.

Dana nuar mı bonfile mi daha yağsız?

İkisi de yağsız kesimlerdir; nuar but bölgesinden, bonfile ise sırt iç kasından gelir ve bonfile daha yumuşaktır.

Dana nuar nasıl yumuşak olur?

Düşük ısıda uzun pişirmek, dilimlemeden önce dinlendirmek ve life dik kesmek eti daha yumuşak kılar.