Domates Tozu
Solanum lycopersicumOlgun domateslerin kurutulup ince toz hâline öğütülmesiyle elde edilen, yoğun ve konsantre bir domates aromasına sahip baharat-benzeri malzemedir. Salça ve taze domatesin bulunmadığı ya da su eklemenin istenmediği tariflerde kullanılır.
Domates Tozu Nedir?
Domates tozu, olgun domateslerin kurutulup ince toz hâline öğütülmesiyle elde edilen konsantre bir üründür. Salçaya göre çok daha az su içerir, bu yüzden yoğunluğu ve raf ömrü farklıdır.
Rengi koyu kırmızı-turuncu, kokusu yoğun domates aromasıdır; genellikle domates cipsi üretiminin bir yan ürünü ya da özel olarak kurutulmuş domateslerin öğütülmesiyle elde edilir.
Domates Tozunun Besin Değerleri
100 gram domates tozu yaklaşık 300 kcal enerji içerir; kurutma sürecinde konsantre olan karbonhidrat ve önemli miktarda C vitamini taşır. Değerler kurutma yöntemine göre değişir, yaklaşıktır.
Domates Tozu Nasıl Tüketilmeli?
Domates tozu, dengeli beslenmenin bir parçası şeklinde, yemeklere aroma katkısı olarak ölçülü miktarlarda kullanılır.
Bu bilgiler geneldir; domates tozu bir besindir, tıbbi tedavi yerine geçmez.
Domates Tozu Nasıl Seçilir?
İyi bir domates tozu; rengi koyu kırmızı-turuncu, kokusu yoğun domates aroması taşıyan ve nem çekmemiş olandır. Solgun renkli ya da topaklanmış ürünler tercih edilmez.
- Rengi koyu kırmızı-turuncu olmalı, solgun olmamalı
- Kokusu yoğun domates aroması taşımalı
- Nem çekmemiş, akıcı toz kıvamında olmalı
Domates Tozu Nasıl Saklanır?
Domates tozu, kuru ve karanlık bir dolapta kapalı kabında uzun süre saklanabilir; salçaya göre çok daha uzun raf ömrüne sahiptir.
Mutfakta Domates Tozu Kullanımı
Domates tozu en çok kuru çorba karışımlarında, baharat harmanlarında, ekmek hamurunda ve sıvı eklemenin istenmediği soslarda kullanılır.
Sıkça Sorulan Sorular
Domates tozu ile salça birbirinin yerine kullanılabilir mi?
Kısmen; domates tozu suyla karıştırılarak salça benzeri bir kıvama getirilebilir, ancak salçanın kendine has koyulaştırma ve karamelizasyon süreci aynı tadı tam olarak vermez.
Domates tozu evde yapılabilir mi?
Evet; ince dilimlenmiş domatesler düşük ısıda fırında ya da güneşte tamamen kurutulup blenderdan geçirilerek hazırlanabilir.
Domates tozu Türkiye'de bulunur mu?
Baharatçı, aktarlar ve gurme marketlerde, online olarak bulunabilir.