Küçük, yuvarlak ve yoğun tatlı-ekşi aromasıyla bilinen bir domates çeşidi. Salatalarda çiğ, fırında ise karamelize olarak tüketilir.
Çeri domates (Solanum lycopersicum), patlıcangiller familyasından, normal domatesin küçük ve yuvarlak bir çeşididir. Adını kiraz büyüklüğündeki boyutundan alır.
Kabuk-et oranı normal domatese göre daha yüksek olduğundan tadı genelde daha yoğun ve tatlıdır. Kırmızı, sarı ve turuncu gibi farklı renk çeşitleri bulunur.
Çeri domates düşük kalorilidir; 100 gramı yaklaşık 18 kcal enerji taşır. C vitamini ve potasyum kaynağıdır, ayrıca likopen adı verilen bir bitkisel pigment içerir.
Düşük kalori ve yüksek su içeriğiyle çeri domates, dengeli beslenmenin parçası olarak tercih edilen sebzelerdendir. İçerdiği likopen üzerine araştırmalar sürmektedir; bu çalışmalar henüz kesin bir sağlık önerisine dönüşmemiştir.
Bu bilgiler geneldir; çeri domates bir besindir, tıbbi tedavi yerine geçmez.
İyi bir çeri domates parlak kabuklu, sapı taze ve elde hafif ağırlık hissettirendir.
Çeri domates en iyi aromasını oda sıcaklığında, doğrudan güneş almayan bir yerde 3-4 gün korur. Buzdolabında saklamak dokusunu unlaştırıp tadını azaltabilir; olgunlaşmamış domatesler oda sıcaklığında bekletilmelidir.
Çeri domates en çok çiğ olarak salatalarda, ayrıca fırında kavrularak makarna soslarına ve mezelere eklenir. Bütün halde kullanılabildiği gibi ikiye kesilerek de tüketilir.
İkiye kesilen domatesler zeytinyağı, tuz ve kekik ile harmanlanıp yüksek ısılı fırında 15-20 dakika, kenarları hafif kızarana dek kavrulur. Bu yöntem doğal şekerini belirginleştirir.
Çeri domatesli salata, fırında çeri domatesli makarna, bruschetta ve kapreze en bilinen tariflerdendir. Şişte sebze ve mezelerde de sıkça yer alır.
Çeri domates; C vitamini, potasyum ve likopen açısından zengindir, dengeli beslenmenin parçası olarak öne çıkan sebzelerdendir. Bir besindir; herhangi bir hastalığı iyileştirme iddiası taşımaz.
Kısa süreli saklamada oda sıcaklığı tercih edilir; aroma ve doku daha iyi korunur. Uzun süre bekletilecekse buzdolabına konulabilir, ancak tüketmeden önce oda sıcaklığına gelmesi beklenmelidir.
Çeri domates boy olarak küçüktür ve kabuk-et oranı daha yüksektir; bu da genellikle daha yoğun ve tatlı bir aroma anlamına gelir.
Evet, bütün olarak dondurulabilir; ancak çözüldüğünde dokusu yumuşadığından çoğunlukla pişmiş soslarda kullanılması önerilir.
Renk farkı büyük ölçüde farklı pigment oranlarından kaynaklanır; sarı çeşitler genellikle biraz daha az asidik ve hafif daha tatlı bir tat sunar.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.