Durian

Durian Nedir?

Durian (Durio zibethinus), Güneydoğu Asya kökenli, sert ve iri dikenli kabuğuyla tanınan bir tropikal meyvedir. Bölgede "meyvelerin kralı" olarak anılır; hem tutkunları hem de kokusundan rahatsız olanlarıyla dünyanın en tartışmalı meyvelerinden biridir.

Kabuğun içinde, birkaç bölmeye ayrılmış, kremsi ve yoğun kokulu sarı-krem renginde bir et bulunur. Kokusu genelde soğan, çürük meyve ve tatlı krema karışımı olarak tarif edilir; bu nedenle birçok Güneydoğu Asya ülkesinde toplu taşıma araçlarına ve otellere durian sokmak yasaktır.

Durianın Besin Değerleri

Durian, meyveler arasında yağ ve kalori içeriği en yüksek olanlardan biridir; 100 gramı yaklaşık 147 kcal enerji, 5,3 g yağ ve 3,8 g lif içerir. Ayrıca dikkat çekici düzeyde tiamin (B1) ve potasyum taşır.

Durianın Faydaları Nelerdir?

Enerji ve potasyum içeriğiyle durian, dengeli beslenmenin parçası olarak değerlendirilebilecek, doyurucu bir meyvedir. Yüksek kalorisi nedeniyle porsiyon kontrolü önemlidir.

Bu bilgiler geneldir; durian bir besindir, tıbbi tedavi yerine geçmez. Alkolle birlikte tüketiminin rahatsızlık verebileceğine dair geleneksel bir uyarı vardır; bu konuda temkinli olmakta fayda var.

Durian Nasıl Seçilir?

Olgun durian, sallandığında içindeki etin hafifçe hareket ettiği hissedilen, dikenleri arasından hafif koku yayan meyvedir.

• Sap tazeyse ve kabuk çatlamaya başlamışsa meyve olgun demektir.
• Sallandığında hafif bir ses/hareket hissedilmesi içteki etin gevşediğini gösterir.
• Türkiye’de genelde önceden açılmış, bölmeler halinde dondurulmuş olarak satılır; bu durumda renk parlak sarı olmalı.

Durian Nasıl Saklanır?

Bütün durian oda sıcaklığında 2–3 gün dayanır. Açılmış et kısmı kokusu nedeniyle sıkı kapalı bir kapta buzdolabında saklanmalı; uzun süreli saklama için dondurulması en pratik yöntemdir.

Mutfakta Durian Kullanımı

Durian en çok taze, kaşıkla çıkarılarak çiğ tüketilir. Güneydoğu Asya tatlılarında, dondurmada, yapışkan pirinç tatlılarında ve bazı geleneksel keklerde de kullanılır.

Durian Nasıl Açılır?

Kabuk üzerindeki doğal çizgiler takip edilerek kalın bir bıçakla dikkatlice yarılır; kabuk elle veya bıçak yardımıyla ayrılarak içindeki bölmeler açığa çıkarılır.

Durian Tatlısı Nasıl Yapılır?

Durian eti, yapışkan pirinç ve hindistancevizi sütüyle birleştirilerek Tayland usulü "durian sticky rice" gibi geleneksel tatlılar hazırlanır; dondurma ve pasta dolgusunda da kullanılır.

Durian Hangi Tariflerle Kullanılır?

Durian; yapışkan pirinç tatlısı, durian dondurması, milkshake ve bazı geleneksel Güneydoğu Asya keklerinde kullanılır. Taze haliyle tek başına da tüketilir.

Sıkça Sorulan Sorular

Durian neden bu kadar kokuyor?

Durianın güçlü kokusu, içerdiği kükürtlü bileşiklerden kaynaklanır; bu koku bazı kişiler için hoş, bazıları için rahatsız edici olabilir. Bu nedenle birçok yerde kapalı alanlara durian sokulması yasaktır.

Durian nasıl yenir?

Kabuk açıldıktan sonra bölmelerdeki kremsi et elle veya kaşıkla çıkarılıp doğrudan yenir. Çekirdekleri pişirilirse tüketilebilir ama çiğ yenmez.

Durian alkolle birlikte tüketilebilir mi?

Geleneksel olarak durian ile alkolün birlikte tüketilmemesi önerilir; bu konuda kesin bilimsel kanıt sınırlı olsa da temkinli davranmak ve aşırı tüketimden kaçınmak önerilir.

Türkiye’de durian nereden bulunur?

Türkiye’de yerel yetiştiricilik yoktur; durian genelde büyük şehirlerdeki egzotik meyve marketlerinde dondurulmuş bölmeler halinde satılır.

Durian nasıl saklanır?

Bütün meyve oda sıcaklığında birkaç gün dayanır. Açılmış et, kokusu nedeniyle sıkı kapalı bir kapta buzdolabında kısa süre saklanmalı, uzun saklama için dondurulmalıdır.