Ekmek Ağacı Meyvesi

Ekmek Ağacı Meyvesi Nedir?

Ekmek ağacı meyvesi (breadfruit), tropik bölgelerde yetişen ekmek ağacının iri, yuvarlak ve yeşil-pürüzlü kabuklu meyvesidir. İçi beyazımsı-krem ve nişastalıdır; adını, pişirildiğinde ekmeğe benzeyen dokusu ve kokusundan alır.

Karayipler, Pasifik adaları ve Güneydoğu Asya mutfaklarının temel besinlerinden biridir. Olgunlaşmadan toplanıp patates gibi nişasta kaynağı olarak; iyice olgunlaşınca ise daha tatlı tariflerde kullanılır. Çiğ tüketilmez, pişirilir.

Ekmek Ağacı Meyvesinin Besin Değerleri

Ekmek ağacı meyvesi 100 gramda yaklaşık 103 kcal enerji ile yüksek karbonhidrat (nişasta) ve lif içeren, doyurucu bir besindir; ayrıca potasyum taşır. Şeker oranı olgunlukla artar; değerler yaklaşıktır.

Ekmek Ağacı Meyvesi Nasıl Tüketilmeli?

Ekmek ağacı meyvesi nişasta kaynağı bir besin olarak öğünün karbonhidrat bölümünü oluşturabilir; kızartma yerine haşlama, közleme ya da fırınlama daha az yağlı seçeneklerdir. Çiğ tüketilmez, mutlaka pişirilir.

Bu bilgiler geneldir; ekmek ağacı meyvesi bir besindir, tıbbi tedavi yerine geçmez.

Ekmek Ağacı Meyvesi Nasıl Seçilir?

Kullanım amacına göre seçilir: sert-yeşil olanlar nişastalı-tuzlu yemekler için; hafif yumuşamış-olgun olanlar daha tatlı tarifler içindir. Ezik, çatlamış ya da kötü kokan meyveler tercih edilmez.

• Sert-yeşil: tuzlu-nişastalı tarifler için
• Hafif yumuşak: tatlı-olgun tarifler için
• Ezik-çatlak meyveler alınmamalı

Ekmek Ağacı Meyvesi Nasıl Saklanır?

Bütün meyve serin ve havadar yerde birkaç gün saklanır; olgunlaştıkça çabuk yumuşadığından zamanında tüketilmelidir. Kesilen meyve kararmaması için çabuk pişirilir; pişmiş hâli buzdolabında birkaç gün dayanır.

Mutfakta Ekmek Ağacı Meyvesi Kullanımı

Ekmek ağacı meyvesi en çok kızartma (cips-dilim), haşlama, közleme, fırınlama ve püre olarak; ayrıca çorba ve garnitürlerde kullanılır. Sert-yeşilken patates gibi, olgunken tatlımsı tarifler verir; her hâlde pişirilerek yenir.

Ekmek Ağacı Meyvesi Neden Böyle Adlanır?

Pişirildiğinde (özellikle közlenince) taze ekmeği andıran dokusu ve kokusu nedeniyle bu adı almıştır; nişastalı yapısı onu doyurucu bir temel besin yapar.

Sıkça Sorulan Sorular

Ekmek ağacı meyvesi çiğ yenir mi?

Çiğ hâli sert ve nişastalı olduğundan yenmez; haşlama, kızartma, közleme ya da fırınlama gibi yöntemlerle pişirilerek tüketilir.

Ekmek ağacı meyvesi ile katıl (jackfruit) aynı mı?

Akrabadırlar ama aynı değildir; ikisi de Artocarpus cinsindendir. Ekmek ağacı meyvesi nişastalı ve pişirilerek yenir, jackfruit ise olgunken tatlı bir meyvedir.

Ekmek ağacı meyvesi Türkiye’de yetişir mi?

Tropik iklim meyvesi olduğundan Türkiye’de ticari olarak yetişmez; genellikle ithal ya da işlenmiş (dondurulmuş, cips) hâlde bulunur.