Gül Reçeli
Kokulu güllerin (genellikle Rosa damascena) taze taç yapraklarının şekerle uzun süre kaynatılmasıyla yapılan, koyu pembe-kırmızı, yoğun çiçeksi kokulu bir reçel. Isparta bölgesinin geleneksel ürünüdür.
Gül Reçeli Nedir?
Gül reçeli, kokulu gül türlerinin (en çok Isparta'da yetişen Rosa damascena) taze taç yapraklarının şekerle uzun süre ağır ateşte kaynatılmasıyla yapılan geleneksel bir Türk reçelidir. Yapraklar sabah erken saatte, aroması en yoğunken toplanır.
Rengi koyu pembe-kırmızıya döner, kokusu ve tadı belirgin çiçeksi-gül aromalıdır. Reçel içinde yumuşamış taç yaprağı parçaları görünür durumdadır.
Gül Reçelinin Besin Değerleri
100 gram gül reçeli yaklaşık 250 kcal enerji içerir; büyük oranda eklenen şekerden gelir. Değerler markaya ve şeker oranına göre değişir, yaklaşıktır.
Gül Reçeli Nasıl Tüketilmeli?
Gül reçeli, dengeli beslenmenin bir parçası şeklinde, diğer reçeller gibi ölçülü miktarlarda tüketilir.
Bu bilgiler geneldir; gül reçeli bir besindir, tıbbi tedavi yerine geçmez. Şeker oranı yüksek olduğundan kan şekeri takibi yapanların ölçülü tüketmesi önerilir.
Gül Reçeli Nasıl Seçilir?
İyi bir gül reçeli; rengi koyu pembe-kırmızı, kokusu belirgin taze gül aromalı ve içinde tanınabilir taç yaprağı parçaları olandır. Suni koku/renk katkılı ürünlerden kaçınılmalıdır.
- Rengi koyu pembe-kırmızı, doğal görünmeli
- Kokusu belirgin taze gül aromalı olmalı
- İçinde tanınabilir taç yaprağı parçaları görünmeli
Gül Reçeli Nasıl Saklanır?
Gül reçeli, serin ve karanlık bir dolapta kapalı kavanozda uzun süre saklanabilir; açıldıktan sonra buzdolabında saklanması önerilir.
Mutfakta Gül Reçeli Kullanımı
Gül reçeli en çok kahvaltı sofralarında ekmek üzerinde, dondurma ve sütlü tatlılar üzerinde süsleme-tatlandırma amaçlı, ayrıca bazı yöresel tatlıların iç malzemesi olarak kullanılır.
Gül Reçeli Hangi Gülden Yapılır?
Her gül türü reçele uygun değildir; genellikle Isparta bölgesinde yetişen, yoğun kokulu ve pestisitsiz yetiştirilen Rosa damascena (yağ gülü) tercih edilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Gül reçeli evde yapılabilir mi?
Evet; ilaçlanmamış taze gül taç yaprakları limon suyuyla ovulup şekerle kaynatılarak hazırlanabilir, ancak yoğun kokulu gerçek gül bulmak şehirde zor olabilir.
Gül reçeli ile gül şurubu farkı nedir?
Gül reçeli taç yapraklarının kendisini içeren yoğun kıvamlı bir üründür; gül şurubu ise süzülmüş, akışkan ve içecek/tatlı sosuna daha uygun bir formdur.
Gül reçeli Türkiye'de nerede bulunur?
Isparta ve çevresindeki yerel üreticilerde, ayrıca çoğu markette gurme reçel reyonunda bulunabilir.