Kokulu gül yapraklarının şeker ve suyla kaynatılmasıyla elde edilen pembe, çiçeksi aromalı bir şurup. Şerbet, limonata ve tatlıların aromalandırılmasında kullanılır.
Gül şurubu, kokulu gül (özellikle Rosa damascena) yapraklarının şeker ve suyla kaynatılıp süzülmesiyle elde edilen, pembe renkli ve çiçeksi aromalı bir şuruptur. Isparta gülü gibi aromatik gül çeşitleri bu şurubun geleneksel hammaddesidir.
Şeker bazlı bir aroma şurubudur; içeceklere hem renk hem çiçeksi bir koku katar. Gül suyu (damıtma ürünü) ile karıştırılmamalıdır: gül suyu şekersiz ve daha hafifken gül şurubu tatlı ve yoğundur.
Gül şurubuna özgü, doğrulanmış bir besin veri seti bulunmadığından ve tarife göre şeker oranı değiştiğinden sayısal bir tablo verilmemiştir. Şeker bazlı bir şurup olduğundan kalorisi ağırlıklı olarak şekerden gelir.
Gül şurubu mutfakta aroma ve renk vermek için kullanılan bir tatlandırıcı-aromalandırıcıdır; keyif amaçlı, ölçülü tüketilmesi önerilir. Şeker bazlı olduğundan besleyicilik açısından bir sağlık iddiası taşımaz.
Bu bilgiler geneldir; gül şurubu bir gıdadır, tıbbi tedavi yerine geçmez.
Kaliteli gül şurubu gerçek gül yaprağından yapılmış, belirgin çiçeksi aromalı ve doğal pembe tonlu olandır; yoğun suni renk ve aroma içeren ürünlerden kaçınılmalıdır.
Gül şurubu kapalı bir şişede buzdolabında birkaç ay saklanabilir; yüksek şeker içeriği doğal bir koruyucudur, ancak açıldıktan sonra soğukta tutulması küf riskini azaltır.
Gül şurubu limonata ve şerbetlere, sütlü tatlı ve dondurmalara, ayrıca kokteyl ve içeceklere çiçeksi aroma ve pembe renk katmak için kullanılır.
Bir miktar gül şurubu soğuk su ve buzla karıştırılıp isteğe göre limon eklenerek serinletici, çiçeksi bir şerbet elde edilir.
Sütlaç, muhallebi ve dondurma gibi sütlü tatlılara az miktarda eklenen gül şurubu, hafif çiçeksi bir aroma ve pembe bir ton katar.
Gül şerbeti ve limonata, sütlü tatlılar, dondurma ve kokteyller gül şurubunun en bilinen kullanımlarıdır.
Hayır; gül suyu, gül yapraklarının damıtılmasıyla elde edilen şekersiz, hafif bir aromatik sudur. Gül şurubu ise şeker bazlı, tatlı ve yoğun bir aroma şurubudur.
Kokulu gül yaprakları su ve şekerle kaynatılıp süzülür; elde edilen pembe şurup soğutulup şişelenir. İsteğe göre limon suyu renk ve dengeyi güçlendirir.
Soğuk su, süt ya da limonataya az miktarda eklenerek çiçeksi aroma ve pembe renk verir; miktar tada göre ayarlanır.
Yüksek şeker içeriği sayesinde kapalı şişede buzdolabında birkaç ay dayanır; küf ya da kokuşma belirtisi görülürse kullanılmamalıdır.
Hayır; şurup için kokulu, aromatik ve ilaçlanmamış gül çeşitleri (özellikle Rosa damascena) kullanılır. Süs gülleri hem aromasız hem de tarım ilacı riski nedeniyle uygun değildir.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.