Jabuticaba

Jabuticaba Nedir?

Jabuticaba (Plinia cauliflora), Brezilya kökenli, üzüme benzeyen mor-siyah kabuklu bir meyvedir. En dikkat çekici özelliği, meyvelerin dallarda değil doğrudan ağacın gövdesi ve kalın dalları boyunca salkımlar hâlinde bitmesidir.

Kalın, hafif buruk kabuğunun içinde beyaz-pembemsi, jölemsi ve tatlı-mayhoş bir et bulunur; içinde birkaç küçük çekirdek vardır. Taze tüketildiği gibi reçel, jöle, şıra ve fermente içeceklere de dönüştürülür.

Jabuticabanın Besin Değerleri

Jabuticaba, sulu tropik meyveler gibi 100 gramda yaklaşık 58 kcal enerji ile düşük-orta kalorilidir; C vitamini ve lif kaynağıdır, koyu kabuğu bitki bileşikleri içerir. Değerler benzer meyve profilinden yaklaşık verilmiştir.

Jabuticabanın Faydaları Nelerdir?

Su, C vitamini ve lif içeriğiyle jabuticaba, dengeli ve meyve ağırlıklı beslenmenin bir parçası olarak değerlendirilebilir.

Bu bilgiler geneldir; jabuticaba bir besindir, tıbbi tedavi yerine geçmez.

Jabuticaba Nasıl Seçilir?

İyi jabuticaba; kabuğu koyu, parlak, gergin ve hafif esnek olan meyvedir. Buruşmuş, çatlamış ya da mayalanma kokan örnekler tazeliğini yitirmiştir; meyve çok çabuk bozulduğundan taze tüketilmelidir.

• Kabuk koyu, parlak ve gergin olmalı
• Hafif baskıda esnek olmalı
• Çatlamış ve mayalanmış örnek alınmamalı

Jabuticaba Nasıl Saklanır?

Jabuticaba toplandıktan sonra çok kısa ömürlüdür; oda sıcaklığında birkaç gün içinde bozulur. Buzdolabında ömrü bir miktar uzar, ancak en iyisi taze tüketmek ya da hızlıca reçel-şıra gibi ürünlere dönüştürmektir.

Mutfakta Jabuticaba Kullanımı

Jabuticaba en çok taze, kabuğu sıkılıp jölemsi eti emilerek yenir; ayrıca reçel, jöle, şurup, likör ve meyve suyu yapımında kullanılır. Koyu kabuğu içeceklere yoğun renk ve buruk bir derinlik verir.

Jabuticaba Nasıl Yenir?

Meyve parmakla hafifçe sıkıldığında kabuğu çatlar ve tatlı jölemsi et ağza alınır; kabuk ve çekirdek genellikle ayrılır, isteyen kabuğu da çiğneyebilir.

Sıkça Sorulan Sorular

Jabuticaba neden ağacın gövdesinde biter?

Bu meyve “gövde çiçekliliği” denen özelliğe sahiptir; çiçek ve meyveleri dal uçlarında değil, doğrudan gövde ve ana dallar üzerinde oluşur.

Jabuticabanın tadı neye benzer?

Tatlı-mayhoş, üzüme benzer bir tada sahiptir; jölemsi eti tatlı, kalın kabuğu ise buruktur.

Jabuticaba neden taze satışta az bulunur?

Toplandıktan sonra çok çabuk bozulduğundan uzağa taşınması zordur; bu yüzden çoğunlukla yetiştiği bölgelerde taze, başka yerlerde ise işlenmiş olarak bulunur.