Kaju Ezmesi
Öğütülmüş kajudan yapılan, doğal olarak çok kremsi ve hafif tatlımsı bir ezme. Vegan kremalar, sos ve tatlılarda kullanılır; ağaç yemişi alerjenidir.
Kaju Ezmesi Nedir?
Kaju ezmesi, kajunun öğütülüp kremsi bir kıvama getirilmesiyle yapılan bir üründür. Kajunun yumuşak dokusu ve yüksek yağı sayesinde diğer birçok kuruyemiş ezmesinden daha kremsi ve pürüzsüz olur.
Hafif tatlımsı, nötr ve zengin bir tada sahiptir. Bu kremsi-nötr yapı onu özellikle vegan kremalar, sos ve tatlıların temelinde değerli kılar; sade sürme olarak da kullanılır.
Kaju Ezmesinin Besin Değerleri
Sade kaju ezmesi, yağlı bir kuruyemiş ürünü olarak 100 gramda yaklaşık 580 kcal enerji ile yüksek yağ, iyi protein ve mineraller içerir. Değerler benzer profilden yaklaşık verilmiştir.
Kaju Ezmesi Nasıl Tüketilmeli?
Kaju ezmesi kalorisi yoğun bir üründür; ölçülü kullanılır. Kremsi yapısı az miktarda bile doku katar; ağaç yemişlerine alerjisi olanlar tüketmemelidir.
Bu bilgiler geneldir; kaju ezmesi bir besindir, tıbbi tedavi yerine geçmez. Ağaç yemişi alerjisi olanlar dikkatli olmalıdır.
Kaju Ezmesi Nasıl Seçilir?
İyi kaju ezmesi; içeriği kaju ağırlıklı, açık krem renkli, taze kokan ve acımamış üründür. Kararmış, acımsı-bayat kokan ya da gereksiz katkılı ürünler tercih edilmez.
- İçerik kaju ağırlıklı, açık krem olmalı
- Taze kokmalı, acımamalı
- Kararmış-bayat ürün alınmamalı
Kaju Ezmesi Nasıl Saklanır?
Kaju ezmesi ağzı kapalı bir kapta, serin ve karanlık bir yerde saklanır; yağı üste ayrışabildiğinden kullanmadan önce karıştırılır. Yağlı ürünler zamanla acıyabildiğinden uzun saklamada buzdolabı tercih edilebilir.
Mutfakta Kaju Ezmesi Kullanımı
Kaju ezmesi en çok vegan kremsi soslar, “çedar-benzeri” vegan sos, tatlı kremalar ve smoothie’lerde; ayrıca ekmeğe sürme olarak kullanılır. Nötr-kremsi yapısı onu hem tuzlu hem tatlı tariflerde çok yönlü kılar.
Kaju Ezmesi Evde Nasıl Yapılır?
Islatılıp süzülmüş ya da hafif kavrulmuş kaju, güçlü bir mutfak robotunda yağını salıp pürüzsüz-kremsi olana dek çekilir. Islatılmış kajuyla yapılan çeşidi, soslar için daha akıcı olur.
Sıkça Sorulan Sorular
Kaju ezmesi neden vegan mutfakta çok kullanılır?
Doğal kremsi ve nötr yapısı, süt ürünü kullanmadan pürüzsüz sos, krema ve dolgu yapmayı kolaylaştırır; bu yüzden vegan tariflerin gözde malzemesidir.
Kaju ezmesi kimler için uygun değildir?
Kaju ve diğer ağaç yemişlerine alerjisi olanlar kaju ezmesi tüketmemelidir.
Kaju ezmesinin tadı nasıldır?
Hafif tatlımsı, kremsi ve nötr bir tada sahiptir; bu yüzden hem tuzlu hem tatlı tariflerde kolayca kullanılır.