Badem

Badem Nedir?

Badem (Prunus dulcis), erik ve kayısıyla aynı familyadan bir ağacın çekirdeğidir; yenen kısım, sert bir kabuğun içindeki ince kahverengi zarla kaplı beyaz özdür. Akdeniz ve Orta Doğu kökenli olup Türkiye'nin özellikle Ege bölgesinde yetiştirilir.

Tatlı badem çeşitleri mutfakta kullanılırken, acı badem türleri toksik bileşikler içerdiğinden işlenmeden tüketilmez. Hafif tatlımsı, yağlı bir tadı ve çıtır dokusu vardır.

Bademin Besin Değerleri

Badem, yüksek yağ ve protein içeriğiyle doyurucu bir kuruyemiştir; 100 gramı yaklaşık 579 kcal enerji, 21,2 g protein ve 12,5 g lif barındırır. Özellikle E vitamini bakımından zengindir, ayrıca kalsiyum ve magnezyum gibi mineraller taşır.

Bademin Faydaları Nelerdir?

Yüksek E vitamini, lif ve protein içeriğiyle badem, dengeli beslenmenin parçası olarak öne çıkan kuruyemişlerdendir. Porsiyon kontrollü tüketimin genel beslenme düzenine katkısı üzerine çalışmalar sürmektedir.

Bu bilgiler geneldir; badem bir besindir, tıbbi tedavi yerine geçmez. Kuruyemiş alerjisi olanların dikkatli olması önerilir.

Badem Nasıl Seçilir?

Kabuklu badem alırken ağırlığına bakmak en pratik yöntemdir; iç badem alırken tazelik ve renk göz önünde bulundurulmalıdır.

• Kabuklu badem elde tutulduğunda dolu ve ağır hissettirmeli.
• İç bademin zarı açık kahverengi, özü krem-beyaz olmalı; koyulaşmış, buruşuk taneler bayatlamıştır.
• Küf kokusu ya da acı yağ kokusu olmamalı.

Badem Nasıl Saklanır?

Kabuklu badem serin ve kuru bir yerde birkaç ay saklanabilir. Kabuğu soyulmuş iç badem, yağ oranı yüksek olduğundan hava almaz bir kapta buzdolabında saklandığında tazeliğini daha uzun korur; dondurucuda aylarca bekletilebilir.

Mutfakta Badem Kullanımı

Badem çiğ, kavrulmuş, tuzlu, dilimlenmiş (badem yaprağı) ya da öğütülmüş (badem unu) formlarda kullanılır. Tatlıdan tuzluya geniş bir yelpazede yer alır: kurabiye ve kek hamuru, badem şekeri, salata garnitürü ve badem sütü en yaygın kullanımlarındandır.

Badem Nasıl Soyulur?

İç badem kaynar suda yaklaşık 1 dakika bekletilip soğuk suya alınır; bu işlem ince zarın kolayca sıyrılmasını sağlar. Soyulmuş badem tatlı ve süsleme işlerinde daha zarif bir görünüm sunar.

Badem Sütü Nasıl Yapılır?

Bir gece suda bekletilen bademler süzülüp temiz suyla birlikte blenderdan geçirilir, ardından tülbentten süzülerek ev yapımı badem sütü elde edilir. Süt yerine sos ve smoothie'lerde kullanılabilir.

Badem Hangi Tariflerle Kullanılır?

Bademli kurabiye, badem unlu kek, bademli tarator ve badem şekeri en sevilen tariflerdendir. Dilimlenmiş badem, salata ve pilavlara çıtırlık katmak için de sıkça kullanılır.

Sıkça Sorulan Sorular

Badem neye iyi gelir?

Badem; E vitamini, protein ve lif açısından zengindir ve dengeli beslenmenin parçası olarak öne çıkan kuruyemişlerdendir. Bir besindir; herhangi bir hastalığı iyileştirme iddiası taşımaz.

Günde kaç badem yenmeli?

Kalori yoğunluğu yüksek olduğundan günde bir avuç (yaklaşık 20–23 adet) makul bir porsiyon olarak kabul edilir. Kişisel ihtiyaçlar farklılık gösterebileceğinden diyetisyene danışmak en sağlıklısıdır.

Acı badem yenir mi?

Hayır, çiğ acı badem toksik bileşikler (amigdalin) içerir ve işlenmeden tüketilmemelidir. Mutfakta kullanılan badem, güvenli olan tatlı badem çeşididir.

Badem kabuğuyla mı soyulmadan mı saklanmalı?

Kabuklu badem dış etkenlere karşı daha korunaklı olduğundan daha uzun süre taze kalır. Soyulmuş iç badem pratik olsa da yağı havayla temas ettiğinden daha hızlı bayatlar.

Badem unu buğday unu yerine kullanılabilir mi?

Kısmen; badem unu glutensiz tariflerde ve bazı kek-kurabiye formüllerinde buğday ununun bir kısmının yerini alabilir, ancak bağlayıcı gluten içermediğinden tarifin tamamen değiştirilmesi gerekebilir.