Kan Portakalı

Kan Portakalı Nedir?

Kan portakalı, iç eti koyu kırmızı-mora dönen bir portakal çeşididir. Bu karakteristik renk, meyvenin diğer narenciyelerde neredeyse hiç bulunmayan antosiyanin pigmenti üretmesinden kaynaklanır.

Antosiyanin üretimi soğuk gecelerle tetiklendiğinden, en yoğun renkli kan portakalları İtalya'nın Sicilya bölgesi gibi gündüz sıcak-gece serin iklimlerde yetişir. Tadı standart portakala göre daha az asidik, hafif çilek-üzümsü notalar taşır.

Kan Portakalının Besin Değerleri

100 gram kan portakalı yaklaşık 50 kcal enerji içerir; yüksek C vitamini ve standart portakalda bulunmayan antosiyanin pigmenti taşır. Değerler çeşide göre değişir, yaklaşıktır.

Kan Portakalı Nasıl Tüketilmeli?

Kan portakalı, dengeli beslenmenin bir parçası şeklinde, meyve grubu besin olarak diğer besin gruplarıyla birlikte tüketilir.

Bu bilgiler geneldir; kan portakalı bir besindir, tıbbi tedavi yerine geçmez.

Kan Portakalı Nasıl Seçilir?

İyi bir kan portakalı; kabuğunda genellikle hafif kırmızımsı-turuncu lekeler bulunan, elde tutulduğunda ağırca hissedilen olandır. Kabuk rengi tek başına iç renginin göstergesi değildir.

• Elde tutulduğunda ağırca hissedilmeli (bol su göstergesi)
• Kabuğu sıkı-pürüzsüz olmalı, yumuşak-buruşuk olmamalı
• Kabukta hafif kırmızımsı lekeler olabilir ama tek başına garanti değildir

Kan Portakalı Nasıl Saklanır?

Kan portakalı, oda sıcaklığında birkaç gün, buzdolabında birkaç hafta tazeliğini korur; standart portakalla aynı şekilde saklanır.

Mutfakta Kan Portakalı Kullanımı

Kan portakalı en çok taze sıkılmış meyve suyunda, salatalarda görsel kontrast için, ayrıca sorbe ve marmelat gibi tatlılarda kullanılır.

Sıkça Sorulan Sorular

Kan portakalı ile standart portakal arasındaki fark ne?

Aynı türdür ama kan portakalı antosiyanin pigmenti ürettiğinden içi kırmızı-mora döner ve tadı hafif çilek-üzümsü notalar taşır; standart portakal bu pigmenti üretmez.

Kan portakalının içi her zaman kırmızı mı olur?

Hayır; renk yoğunluğu iklime bağlıdır, sıcak bölgelerde yetişen kan portakallarının içi bazen yalnızca hafif kırmızımsı damarlı olabilir.

Kan portakalı Türkiye'de bulunur mu?

Sınırlı olarak yetiştirilir ve satılır; kış aylarında bazı manav ve marketlerde bulunabilir.