Lahoz

Lahoz Nedir?

Lahoz (Epinephelus ve akraba cinsler), orfoz ile aynı grupta yer alan, iri gövdeli ve etli bir kayalık dip balığıdır; uluslararası adıyla “grouper” olarak bilinir. Kaya diplerinde ve mağara girişlerinde yaşar.

Sıkı, beyaz ve az yağlı eti pişince dağılmadığından ızgara, fırın ve buğulamaya çok uygundur. İri örnekleri Akdeniz ve Ege’nin makbul sofra balıklarından sayılır.

Lahozun Besin Değerleri

100 gram çiğ lahoz yaklaşık 92 kcal enerji, 19,4 g protein ve 1 g yağ içerir; selenyum bakımından kaynaktır. Değerler orfoz/grouper karışık tür profilinden alınmıştır.

Lahozun Faydaları Nelerdir?

Yüksek kaliteli protein ve düşük yağ içeriğiyle lahoz, dengeli beslenmenin bir parçası olarak değerlendirilebilir; selenyuma da katkı sağlar.

Bu bilgiler geneldir; lahoz bir besindir, tıbbi tedavi yerine geçmez.

Lahoz Nasıl Seçilir?

Taze lahoz; gözleri parlak ve dolgun, solungaçları kırmızı, eti diri ve deniz kokulu olan balıktır. İri bir balık olduğundan çoğunlukla dilim ya da fileto satılır.

• Göz parlak-dolgun, solungaç kırmızı olmalı
• Et sıkı, parmak izini tutmayan yapıda olmalı
• Deniz kokusu temiz olmalı

Lahoz Nasıl Saklanır?

Taze lahoz buzdolabının en soğuk bölümünde, buz üzerinde 1–2 gün saklanır; temizlenip hava almayan poşette dondurucuda aylarca bekletilebilir.

Mutfakta Lahoz Kullanımı

Lahoz sıkı etiyle ızgara, fırın, buğulama ve dilim şeklinde tavada kullanılır; dağılmayan dokusu deniz ürünlü güveç ve çorbalara da elverişlidir.

Fırında Lahoz Nasıl Yapılır?

Temizlenen lahoz zeytinyağı, limon ve baharatla ovulup domates-biber-patatesle fırın tepsisine dizilir ve orta ısıda eti kolay ayrılana dek pişirilir.

Lahoz Izgarada Dağılır mı?

Hayır; sıkı ve etsi dokusu ızgarada dağılmadan pişer, bu yüzden dilim ve şiş için de tercih edilir.

Lahoz Hangi Tariflerle Kullanılır?

Fırında lahoz, ızgara lahoz dilim, lahoz buğulama ve deniz ürünlü güveç en bilinen kullanımlarıdır.

Sıkça Sorulan Sorular

Lahoz ile orfoz aynı balık mı?

İkisi de aynı grup (orfozgiller) içinde yer alan akraba balıklardır; benzer sıkı-beyaz ete sahiptirler ve benzer şekilde pişirilirler.

Lahoz kılçıklı mı?

İri gövdeli olduğundan büyük omurga kemikleri dışında ince ara kılçığı azdır; dilim ve fileto olarak kılçıksıza yakın kullanılır.

Lahozun tadı nasıldır?

Beyaz, tatlımsı ve keskin olmayan bir tada sahiptir; sıkı eti onu birçok pişirme yöntemine uygun kılar.

Lahoz ne zaman avlanır?

En bol dönemi yaz ve sonbahardır; sıcak sularda kayalık diplerde bulunur.