Marula

Marula Nedir?

Marula (Sclerocarya birrea), Güney ve Doğu Afrika’da yetişen bir ağacın sarı kabuklu meyvesidir. Olgunlaşınca ağaçtan düşen meyveler toplanır; beyaz, sulu ve mayhoş-tatlı bir ete sahiptir.

Bölge kültüründe hem meyvesi hem çekirdeği önemlidir: meyve eti taze yenir ya da içeceğe işlenir, sert çekirdeğin içindeki yağlı tohum ise ayrıca değerlendirilir. Meyve, ünlü kremalı likör Amarula’nın da kaynağıdır.

Marulanın Besin Değerleri

Marula meyve eti, 100 gramda yaklaşık 43 kcal enerji ile düşük kalorilidir; en belirgin özelliği çok yüksek C vitamini içeriğidir, ayrıca su ve lif sağlar. Değerler benzer profilden yaklaşık verilmiştir.

Marulanın Faydaları Nelerdir?

Yüksek C vitamini, su ve lif içeriğiyle marula, dengeli ve meyve ağırlıklı beslenmenin bir parçası olarak değerlendirilebilir.

Bu bilgiler geneldir; marula bir besindir, tıbbi tedavi yerine geçmez.

Marula Nasıl Seçilir?

İyi marula; kabuğu sararmış, dolgun ve tatlı-mayhoş kokan meyvedir. Aşırı yumuşamış ve alkolümsü kokanlar mayalanmaya başlamıştır; taze ve az yumuşak olanlar tercih edilir.

• Kabuk sararmış ve dolgun olmalı
• Koku tatlı-mayhoş olmalı
• Alkolümsü kokan (mayalanmış) örnek alınmamalı

Marula Nasıl Saklanır?

Olgun marula çabuk mayalanma eğiliminde olduğundan buzdolabında saklanmalı ve kısa sürede tüketilmeli ya da işlenmelidir. Meyve suyu ve reçel yaparak saklama ömrü uzatılabilir.

Mutfakta Marula Kullanımı

Marula taze yenir; ayrıca meyve suyu, reçel, jöle ve likör yapımında kullanılır. Sert çekirdeğinden çıkarılan yağlı tohum, bazı yörelerde atıştırmalık ve yemeklik olarak değerlendirilir.

Marula Çekirdeği Ne İşe Yarar?

Sert çekirdeğin içindeki tohum yağ ve protein bakımından zengindir; yenilebildiği gibi presleme yoluyla marula yağı da elde edilir.

Sıkça Sorulan Sorular

Marulanın tadı nasıldır?

Mayhoş-tatlı, hafif tropik bir tada sahiptir; olgunlaştıkça tatlılığı artar ve aroması yoğunlaşır.

Amarula ile marula aynı şey mi?

Amarula, marula meyvesinden yapılan kremalı bir likördür; marula ise likörün yapıldığı meyvenin kendisidir.

Marula neden C vitamini kaynağı sayılır?

Meyve eti birçok yaygın meyveye göre belirgin biçimde daha yüksek C vitamini içerir; bu yüzden yetiştiği bölgelerde önemli bir C vitamini kaynağıdır.