Mezgit

Mezgit Nedir?

Mezgit (Merlangius merlangus), morina balığı ailesinden (gadidae), Karadeniz ve çevresinde kışın bolca avlanan, beyaz etli küçük-orta boy bir balıktır.

Eti son derece yumuşak, hafif tatlı ve az yağlıdır; bu yüzden hem kolay sindirilen hem de her yaştan kişinin severek tükettiği bir balıktır.

Mezgidin Besin Değerleri

100 gram çiğ mezgit yaklaşık 90 kcal enerji ve 18 g civarında protein içerir; yağ oranı oldukça düşüktür. Bu düşük yağ ve yüksek protein dengesi, mezgidi hafif beslenmek isteyenler için uygun bir balık yapar. Ayrıca B12 vitamini kaynağıdır.

Mezgidin Faydaları Nelerdir?

Düşük yağ, yüksek protein ve B12 vitamini içeriğiyle mezgit, dengeli beslenmenin parçası olarak önerilen yağsız balıklardandır.

Bu bilgiler geneldir; mezgit bir besindir, tıbbi tedavi yerine geçmez.

Mezgit Nasıl Seçilir?

Taze mezgitte göz parlak, et sıkı, deri parlak beyazımsı-gri olmalıdır.

• Ete bastırıldığında iz bırakmadan geri dönmeli.
• Solungaçlar canlı kırmızı olmalı.
• Balık kokusu hafif olmalı, keskin/amonyak kokusu olmamalı.

Mezgit Nasıl Saklanır?

Mezgit buzdolabında buz üzerinde 1 gün taze kalır; dondurucuda sıkıca paketlenirse 2-3 ay saklanabilir.

Mutfakta Mezgit Kullanımı

Mezgit en çok unlanıp tavada kızartılarak pişirilir; fırında ve buğulama olarak da hazırlanabilir.

Tavada Mezgit Nasıl Kızartılır?

Temizlenmiş mezgit tuzlanıp mısır unu veya galeta ununa bulanır, sıcak yağda her yüzü 2-3 dakika altın rengi alana dek kızartılır.

Mezgit Hangi Tariflerle Kullanılır?

Tavada mezgit, fırında mezgit ve mezgit buğulama en sık hazırlanan tariflerdendir.

Sıkça Sorulan Sorular

Mezgit neye iyi gelir?

Mezgit; düşük yağ, yüksek protein ve B12 vitamini içeriğiyle dengeli beslenmenin parçası olarak önerilen yağsız balıklardandır.

Mezgit çocuklara uygun mu?

Evet, yumuşak dokusu ve nispeten az kılçığı nedeniyle mezgit çocuklu ailelerde sıkça tercih edilen bir balıktır.

Mezgit ne kadar pişirilmeli?

Tavada her yüzü 2-3 dakika kızartmak yeterlidir; ince yapılı olduğundan uzun pişirmeye gerek yoktur.

Mezgit ile bakalyaro aynı mı?

Hayır, bakalyaro morina balığının tuzlanıp kurutulmuş halidir; mezgit ise ayrı bir tür olup genellikle taze tüketilir.

Mezgit dondurulabilir mi?

Evet, sıkıca paketlenmiş mezgit dondurucuda 2-3 ay saklanabilir.