Pisi Balığı

Pisi Balığı Nedir?

Pisi balığı, deniz dibinde yaşayan, yassı ve oval bedenli bir balıktır; kalkan ve dil balığı gibi “yassı balıklar” grubundandır. İki gözü de bedenin bir yüzünde yer alır ve dibe uyum sağlamak için üst yüzü koyu, alt yüzü açık renklidir.

Eti beyaz, yumuşak, az yağlı ve nispeten hafiftir; tadı sadedir. Kolay pişmesi ve az kılçıklı fileto vermesi onu ev mutfağında sevilen, uygun fiyatlı bir sofra balığı yapar. Kıyı ve haliç sularında yaygındır.

Pisi Balığının Besin Değerleri

Pisi balığı, yağsız beyaz etli bir balık olarak yüksek protein ve düşük yağ içerir; 100 gramda yaklaşık 90 kcal enerji verir ve bir miktar omega-3 taşır. Değerler balığın boyuna ve mevsime göre değişir; yaklaşıktır.

Pisi Balığı Nasıl Tüketilmeli?

Pisi balığı, yağsız ve proteinli yapısıyla dengeli beslenmenin bir parçası olabilir; tava, fırın ve buğulama gibi yöntemlerle pişirilebilir. Her balık gibi iyice pişirilerek tüketilmelidir.

Bu bilgiler geneldir; pisi balığı bir besindir, tıbbi tedavi yerine geçmez.

Pisi Balığı Nasıl Seçilir?

Taze pisi; eti sıkı ve parlak, gözleri berrak, kokusu taze-deniz olan balıktır. Eti gevşemiş, kokusu keskin-amonyaklı ya da rengi matlaşmış balıklar tercih edilmez; iri boylar daha etli fileto verir.

• Eti sıkı ve parlak olmalı
• Gözleri berrak olmalı
• Koku taze-deniz olmalı

Pisi Balığı Nasıl Saklanır?

Taze pisi temizlenip buzdolabının en soğuk bölümünde, buz üstünde kısa sürede tüketilecek şekilde saklanır. Hemen tüketilmeyecekse temizlenip porsiyonlanarak dondurulması tazeliğini korur.

Mutfakta Pisi Balığı Kullanımı

Pisi balığı en çok tavada (una bulanarak), fırında ve buğulamada kullanılır. Yumuşak eti çabuk piştiğinden kısa sürede hazırlanır; zeytinyağı, limon ve sade baharatlarla değerlendirilir. Filetosu az kılçıklı olduğundan çocuklu sofralarda da tercih edilir.

Pisi Balığı ile Dil Balığı Aynı mı?

İkisi de yassı balıktır ve birbirine benzer; ancak dil balığı daha uzun-oval ve genellikle daha değerlidir. Pisi daha yuvarlakça ve uygun fiyatlıdır; mutfakta benzer biçimde pişirilirler.

Sıkça Sorulan Sorular

Pisi balığı ne zaman lezzetli olur?

Ağırlıklı olarak sonbahar ve kışta daha dolgun ve lezzetli olur; taze ve mevsiminde tüketildiğinde en iyi tadı verir.

Pisi balığı çok kılçıklı mı?

Nispeten az kılçıklıdır ve filetosu kolay çıkar; yine de her balıkta olduğu gibi dikkatli yenmesi önerilir.

Pisi balığı nasıl pişirilir?

En sık una bulanıp tavada kızartılır; ayrıca fırında ve buğulamada da güzel olur. Yumuşak eti çabuk piştiğinden fazla pişirmemeye dikkat edilir.