Reishi Mantarı

Reishi Mantarı Nedir?

Reishi mantarı (Çincede "ling zhi"), Doğu Asya'da yüzyıllardır bilinen, sert-odunsu dokulu ve parlak kırmızı-kahverengi, cilalanmış görünümlü bir mantardır (Ganoderma lucidum). Yaban ya da kütükte kültür üretimiyle yetiştirilir.

Diğer yenilebilir mantarların aksine dokusu çok sert ve odunsudur; bu yüzden doğrudan yemek olarak pişirilip yenmez. Geleneksel olarak kurutulup kaynatılarak çay yapılır ya da toz-kapsül hâline getirilerek tüketilir.

Reishi Mantarının Besin Değerleri

Kuru toz 100 gram reishi mantarı yaklaşık 370 kcal enerji içerir ve yüksek lif taşır; ancak tüketim miktarı (çay/toz olarak) çok az olduğundan pratikte besin değeri sınırlıdır. Değerler yaklaşıktır.

Reishi Mantarı Nasıl Tüketilmeli?

Reishi mantarı, geleneksel olarak çay ya da toz-kapsül hâlinde küçük miktarlarda tüketilir; doğrudan bir yemek bileşeni değildir.

Bu bilgiler geneldir; reishi mantarı bir besindir, tıbbi tedavi yerine geçmez.

Reishi Mantarı Nasıl Seçilir?

İyi bir reishi mantarı; kabuğu parlak-cilalanmış görünümde, sert ve küf lekesiz olandır. Toz üründe koku taze-mantarımsı, renk tutarlı olmalıdır.

• Kabuğu parlak-cilalanmış görünümde olmalı
• Dokusu sert, küf lekesiz olmalı
• Toz üründe koku taze-mantarımsı olmalı

Reishi Mantarı Nasıl Saklanır?

Kurutulmuş ya da toz reishi, kapalı bir kapta serin ve kuru bir yerde saklanır; nem çekmesi küflenmeye yol açabilir.

Mutfakta Reishi Mantarı Kullanımı

Reishi mantarı en çok dilimlenip uzun süre kaynatılarak çay (dekoksiyon) yapımında, ayrıca toz hâlde smoothie ve içeceklere eklenerek kullanılır; yemek pişirmede doğrudan malzeme olarak yer almaz.

Reishi Mantarı Yenilebilir mi?

Teknik olarak zehirli değildir ama dokusu o kadar sert-odunsudur ki çiğnenip yutulması pratik değildir; bu yüzden kaynatılıp sıvısı içilir ya da toz hâline getirilir.

Sıkça Sorulan Sorular

Reishi çayı nasıl yapılır?

Dilimlenmiş kurutulmuş reishi, bol suyla 30-60 dakika kısık ateşte kaynatılır; ortaya çıkan koyu-acımsı sıvı süzülerek içilir.

Reishi mantarının tadı nasıldır?

Belirgin şekilde acı ve odunsu bir tada sahiptir; bu yüzden çoğu zaman bal ya da başka tatlandırıcılarla birlikte tüketilir.

Reishi mantarı Türkiye'de bulunur mu?

Kurutulmuş dilim ya da toz-kapsül hâlde bazı aktar ve takviye ürünü satan yerlerde bulunabilir.