Ruby Çikolata

Ruby Çikolata Nedir?

Ruby çikolata, 2017 yılında tanıtılan ve bitter-sütlü-beyaz çikolatanın ardından "4. doğal çikolata türü" olarak duyurulan bir çeşittir. Özel seçilmiş "ruby kakao" çekirdeklerinin belirli bir işleme yöntemiyle işlenmesiyle elde edilir.

Rengi ve karakteristik meyvemsi-mayhoş tadı, çekirdeğin doğal bileşiminden gelir; hiçbir boya ya da meyve aroması eklenmez. Bu yönüyle üreticisi tarafından "doğal" bir yenilik olarak tanıtılır.

Ruby Çikolatanın Besin Değerleri

Ruby çikolata, beyaz çikolataya yakın bir besin profiline sahiptir: 100 gramında yaklaşık 530 kcal enerji, yüksek yağ ve şeker bulunur. Değerler markaya göre değişir, yaklaşıktır.

Ruby Çikolata Nasıl Tüketilmeli?

Ruby çikolata, yağ ve şeker oranı yüksek bir tatlandırıcı-atıştırmalık olduğundan dengeli beslenmede ölçülü tüketilir; küçük bir parçası bile belirgin tat verir.

Bu bilgiler geneldir; ruby çikolata bir besindir, tıbbi tedavi yerine geçmez.

Ruby Çikolata Nasıl Seçilir?

İyi bir ruby çikolata; rengi doğal pembe (aşırı parlak/yapay görünmeyen), yüzeyi pürüzsüz-parlak ve kokusu hafif meyvemsi olandır. Beyazlamış (bloom) yüzeyli ürünler bayattır.

• Rengi doğal-mat pembe tonda olmalı
• Yüzeyi pürüzsüz ve parlak olmalı
• Beyazlamış (donuk-lekeli) yüzey olmamalı

Ruby Çikolata Nasıl Saklanır?

Ruby çikolata serin, kuru ve ışıksız bir yerde (yaklaşık 18°C) saklanır; buzdolabı önerilmez, çünkü nem çeker ve yüzeyi beyazlatabilir.

Mutfakta Ruby Çikolata Kullanımı

Ruby çikolata en çok pasta-tatlı süslemesinde, çikolata tabletlerinde ve pembe rengiyle görsel etki istenen tariflerde kullanılır; meyvemsi tadı kırmızı meyvelerle iyi uyum sağlar.

Ruby Çikolata Beyaz Çikolataya Boya mı Eklenerek Yapılır?

Hayır; rengi ve tadı özel ruby kakao çekirdeğinin kendi bileşiminden gelir, üretici firmaya göre boya ya da meyve aroması eklenmediği belirtilir.

Sıkça Sorulan Sorular

Ruby çikolata neden pembe?

Rengi, "ruby kakao" olarak adlandırılan özel çekirdeklerin doğal pigmentlerinden ve işleme yönteminden kaynaklanır.

Ruby çikolatanın tadı nasıldır?

Klasik bitter-sütlü-beyaz çikolatalardan farklı olarak hafif ekşimsi-meyvemsi bir tadı vardır; kırmızı meyveleri andıran bir mayhoşluk taşır.

Ruby çikolata her yerde bulunur mu?

Nispeten yeni bir ürün olduğundan klasik çikolata türlerine göre daha sınırlı bulunur; özel çikolata mağazaları ve büyük marketlerde artan biçimde yer alır.