Santol

Santol Nedir?

Santol (Sandoricum koetjape), Güneydoğu Asya kökenli, sarımsı-kahve, kalın ve hafif tüylü kabuklu bir tropik meyvedir. Elma büyüklüğünde, yuvarlaktır ve kalın kabuğu meyveyi korur.

Kabuğun içinde, çekirdekleri saran beyaz, sulu ve pamuksu dilimler bulunur; bu dilimler tatlı ile ekşiyi dengeleyen bir tada sahiptir. Kalın dış kabuk kısmı da bazı yörelerde tatlı ve turşuda değerlendirilir.

Santolün Besin Değerleri

Santol, sulu tropik meyveler gibi 100 gramda yaklaşık 85 kcal enerji ile orta kalorilidir; yüksek su, C vitamini ve lif içerir. Değerler benzer meyve profilinden yaklaşık verilmiştir.

Santolün Faydaları Nelerdir?

Su, C vitamini ve lif içeriğiyle santol, dengeli ve meyve ağırlıklı beslenmenin parçası olabilir.

Bu bilgiler geneldir; santol bir besindir, tıbbi tedavi yerine geçmez.

Santol Nasıl Seçilir?

İyi santol; kabuğu sararmış, dolgun, hafif baskıda az esneyen ve tatlımsı kokan meyvedir. Kararmış, çürük noktalı ve buruşmuş örnekler tercih edilmez.

• Kabuk sararmış ve dolgun olmalı
• Hafif baskıda az esnek olmalı
• Kararmış ve çürük örnek alınmamalı

Santol Nasıl Saklanır?

Santol kalın kabuğu sayesinde oda sıcaklığında ve serin ortamda birkaç gün dayanır; olgunlaştıkça buzdolabında saklanabilir. Kesildikten sonra sarılıp buzdolabında tutulur ve kısa sürede tüketilir.

Mutfakta Santol Kullanımı

Santol en çok taze; dilimleri emilerek ya da tuz-acı biberle çerez olarak yenir. Ayrıca reçel, şurup ve turşu-tatlı gibi işlenmiş ürünlerde kullanılır; ekşi çeşitleri özellikle baharatlı atıştırmalıklara uygundur.

Santol Nasıl Yenir?

Kalın kabuk kesilip açılır; içteki beyaz dilimler çekirdekleriyle ağza alınıp sulu eti emilir, lifli çekirdekler atılır. Kabuğun beyaz iç kısmı da soyulup değerlendirilebilir.

Sıkça Sorulan Sorular

Santolün çekirdeği yenir mi?

Hayır; dilimlerin içindeki çekirdekler yenmez, çevrelerindeki sulu-pamuksu et emilerek tüketilir.

Santolün tadı nasıldır?

Tatlı ile ekşiyi dengeleyen ferah bir tada sahiptir; olgunlaştıkça tatlılığı artar, ham hâli daha ekşidir.

Santol turşu olur mu?

Evet; özellikle ekşi çeşitleri tuz-baharatla çerez ve turşu olarak değerlendirilir, kalın kabuğu da işlenerek kullanılır.