Sapote
Orta Amerika kökenli, yumuşak-kremsi etli çeşitli tropik meyvelerin ortak adı (mamey sapotesi, beyaz sapote vb.). Tatlı, puding kıvamındaki eti taze ve tatlıda kullanılır; çekirdeği yenmez.
Sapote Nedir?
“Sapote”, başta Meksika ve Orta Amerika olmak üzere tropik Amerika’da yetişen, yumuşak ve kremsi etleriyle bilinen çeşitli meyvelere verilen ortak bir addır. Mamey sapotesi (turuncu-kırmızı etli), beyaz sapote ve siyah sapote gibi farklı türleri vardır; hepsi kaşıkla yenecek kadar yumuşak, tatlı bir ete sahiptir.
Olgun sapotenin eti puding ya da dondurma kıvamındadır; türüne göre bal-kabak, karamel ya da vanilya-çikolatayı andıran tatlar taşır. İçinde bir ya da birkaç iri çekirdek bulunur; bu çekirdekler yenmez.
Sapotenin Besin Değerleri
Sapote, tatlı-kremsi etli tropik meyveler gibi 100 gramda yaklaşık 120 kcal enerji ile orta-yüksek karbonhidrat, iyi lif ve potasyum içerir. Tür ve olgunluğa göre değerler değişir; yaklaşık verilmiştir.
Sapotenin Faydaları Nelerdir?
Lif, potasyum ve doğal şekerleriyle sapote, meyve ağırlıklı beslenmenin bir parçası olarak değerlendirilebilir; tatlı ve kalorisi görece yüksek olduğundan ölçülü tüketilir.
Bu bilgiler geneldir; sapote bir besindir, tıbbi tedavi yerine geçmez.
Sapote Nasıl Seçilir?
İyi sapote; hafif baskıda yumuşayan (olgun), kabuğu bütün ve tatlımsı kokan meyvedir. Taş gibi sert olanlar olgunlaşmamış, aşırı yumuşayıp kokuşmuş olanlar geçmiş demektir.
- Hafif baskıda yumuşamalı (olgun)
- Kabuk bütün, koku tatlımsı olmalı
- Kokuşmuş ve çürük örnek alınmamalı
Sapote Nasıl Saklanır?
Ham sapote oda sıcaklığında olgunlaştırılır; olgunlaşıp yumuşayınca buzdolabında birkaç gün saklanır ve kısa sürede tüketilir. Eti kolayca kararabildiğinden açıldıktan sonra bekletilmez.
Mutfakta Sapote Kullanımı
Sapote en çok taze; ikiye bölünüp eti kaşıkla yenerek tüketilir. Ayrıca smoothie, dondurma, milkshake, sorbe ve tatlılarda doğal bir kremsilik ve tatlılık katmak için kullanılır.
Sapote Nasıl Yenir?
Olgun sapote ikiye bölünür, iri çekirdeği çıkarılır ve yumuşak et kaşıkla alınıp yenir; kabuğu genellikle yenmez.
Sıkça Sorulan Sorular
Kaç çeşit sapote vardır?
Mamey sapotesi, beyaz sapote ve siyah sapote gibi farklı türleri vardır; hepsi yumuşak-kremsi etli olsa da renk ve tat bakımından farklılık gösterir.
Sapotenin çekirdeği yenir mi?
Hayır; içindeki iri çekirdek(ler) yenmez ve ayrılır, yalnızca yumuşak et tüketilir.
Sapotenin tadı nasıldır?
Türüne göre bal-kabak, karamel ya da vanilya-çikolatayı andıran tatlı ve kremsi bir tada sahiptir; olgunlukta puding kıvamında olur.