Sarı Domates

Sarı Domates Nedir?

Sarı domates, parlak sarı-altın kabuklu bir domates çeşididir (Solanum lycopersicum). Renk farkı, likopen yerine ağırlıklı olarak sarı pigment (beta-karoten benzeri karotenoidler) içermesinden kaynaklanır.

Kırmızı domateslere göre asit oranı genellikle daha düşüktür; bu yüzden tadı daha yumuşak-tatlımsı algılanır. Sofralık iri, kokteyl ve erik biçimli çeşitleri bulunur.

Sarı Domatesin Besin Değerleri

Çiğ 100 gram sarı domates yaklaşık 18 kcal enerji, 3,9 g karbonhidrat ve 1,2 g lif içerir; standart domates gibi C vitamini bakımından zengindir, likopen yerine sarı-turuncu karotenoidler taşır. Değerler yaklaşıktır.

Sarı Domates Nasıl Tüketilmeli?

Sarı domates, düşük kalorili ve C vitamini kaynağı olarak dengeli beslenmenin bir parçası şeklinde değerlendirilebilir; düşük asitliği, mide hassasiyeti olanlarca da tercih edilir.

Bu bilgiler geneldir; sarı domates bir besindir, tıbbi tedavi yerine geçmez.

Sarı Domates Nasıl Seçilir?

İyi bir sarı domates; kabuğu parlak-altın renkte, gergin ve eli dolduran ağırlıkta olandır. Yeşilimsi lekeli (olgunlaşmamış) ya da yumuşamış olanlar tercih edilmez.

• Kabuğu parlak sarı-altın renkte olmalı
• Gergin dokulu, eli dolduran ağırlıkta olmalı
• Yeşilimsi leke ya da yumuşama olmamalı

Sarı Domates Nasıl Saklanır?

Sarı domates oda sıcaklığında serin bir yerde birkaç gün saklanır; buzdolabı soğuğu tadını künteltir. Olgun domates kısa süre buzdolabında tutulabilir.

Mutfakta Sarı Domates Kullanımı

Sarı domates en çok çiğ salatalarda, karışık renkli domates tabaklarında ve hafif soslarda kullanılır; düşük asitliği sayesinde yumuşak lezzetli soslara da uyar.

Sarı Domates Kırmızı Domatesten Daha mı Tatlı?

Şeker oranı çoğu zaman benzerdir ama asit oranı düşük olduğundan tat algısı daha tatlı-yumuşak hissedilir; bu bir algı farkıdır, mutlak şeker farkı değildir.

Sıkça Sorulan Sorular

Sarı domates neden sarı?

Kırmızı domateslerdeki baskın pigment likopenken, sarı domateste sarı-turuncu karotenoidler ağırlıktadır; bu farklı pigment profili rengi belirler.

Sarı domates olgunlaşmamış mı?

Hayır; sarı renk kalıcı bir çeşit özelliğidir, olgunluk gösterge olarak kabuk gerginliği ve hafif esneklikle anlaşılır.

Sarı domates mide için daha mı hafif?

Düşük asit oranı nedeniyle bazı kişilerce mide hassasiyetinde kırmızı domatese göre daha rahat tolere edildiği belirtilir; bu bireysel değişkenlik gösterir.