Shimeji Mantarı

Shimeji Mantarı Nedir?

Shimeji mantarı, ince uzun saplı ve küçük yuvarlak şapkalı, kök kısmından demet hâlinde çıkan bir Japon mantarıdır. En yaygın çeşidi kahverengi şapkalı “buna-shimeji”dir; beyaz çeşidi de bulunur.

Çiğken hafif acımsı olsa da pişirildiğinde bu acılık kaybolur ve fındıksı, hafif tatlı bir tat ile hoş bir doku kazanır. Bu yüzden mutlaka pişirilerek kullanılır.

Shimeji Mantarının Besin Değerleri

Shimeji, mantarlar gibi 100 gram çiğde yaklaşık 22 kcal enerji içerir; yağsıza yakındır ve lif bakımından zengindir. Türe özgü doğrulanmış USDA verisi sınırlı olduğundan değerler benzer mantar profilinden yaklaşık verilmiştir.

Shimeji Mantarının Faydaları Nelerdir?

Düşük kalorisi, düşük yağı ve lif içeriğiyle shimeji, dengeli beslenmenin hafif bir parçası olarak değerlendirilebilir.

Bu bilgiler geneldir; shimeji mantarı bir besindir, tıbbi tedavi yerine geçmez.

Shimeji Mantarı Nasıl Seçilir?

Taze shimeji sıkı, dik saplı ve şapkaları bütün olan mantardır; yapışkan, kararmış ya da kokuşmuş örnekler tercih edilmez.

• Saplar dik ve sıkı, şapkalar bütün olmalı
• Renk canlı, yüzey kuru-mat olmalı
• Yapışkanlık ve kararma bayatlık işaretidir

Shimeji Mantarı Nasıl Saklanır?

Shimeji buzdolabında kağıt poşette ya da nefes alan ambalajda 4–5 gün saklanır; nemden korunmalı ve kullanmadan hemen önce dip kısmı kesilmelidir. Yıkama yerine silmek daha uygundur.

Mutfakta Shimeji Mantarı Kullanımı

Shimeji demetin dip kısmı kesilip ayrıştırılarak sote, çorba (miso), noodle ve wok yemeklerinde kullanılır; kısa sürede pişer ve fındıksı tadını yemeğe verir.

Shimeji Nasıl Sote Edilir?

Ayrıştırılan mantarlar yüksek ısıda az yağda, suyunu salıp çekene dek sote edilir; tuz ve baharat sona eklenerek fındıksı tadı öne çıkarılır.

Shimeji Neden Pişirilmeli?

Çiğ hâlinde hafif acımsı bir tada sahiptir; pişirmek bu acılığı giderir ve tatlımsı-fındıksı aromasını ortaya çıkarır.

Shimeji Mantarı Hangi Tariflerle Kullanılır?

Miso çorbası, mantar sote, wok sebze ve noodle yemekleri en bilinen kullanımlarıdır.

Sıkça Sorulan Sorular

Shimeji çiğ yenir mi?

Hayır; çiğken acımsı olduğundan mutlaka pişirilerek tüketilir.

Shimeji nasıl ayrıştırılır?

Demetin dip kısmı kesilir ve mantarlar tek tek ya da küçük tutamlar hâlinde birbirinden ayrılır.

Shimeji hangi mutfaklarda kullanılır?

Başta Japon ve diğer Asya mutfaklarında olmak üzere çorba, sote ve noodle yemeklerinde yaygın kullanılır.

Shimeji hangi mantarlarla değiştirilebilir?

İstiridye ve enoki gibi hafif mantarlarla değiştirilebilir; tat ve doku biraz değişse de benzer sonuç verir.