Siyah Domates

Siyah Domates Nedir?

Siyah domates, kabuğu koyu kahve-mor tonlarında, içi kırmızı-yeşil karışık renkli bir miras (heirloom) domates çeşididir (Solanum lycopersicum). Farklı isimlerle (ör. Kumato benzeri çeşitler) pazarlanan birçok koyu-kabuklu varyant bu gruba girer.

Rengini antosiyanin adlı pigmentten alır; bu da onu diğer domateslere göre görsel olarak ayırt edici kılar. Asit oranı standart kırmızı domateslere göre daha düşüktür, bu yüzden tadı daha tatlımsı-dolgun algılanır.

Siyah Domatesin Besin Değerleri

Çiğ 100 gram siyah domates yaklaşık 18 kcal enerji, 3,9 g karbonhidrat ve 1,2 g lif içerir; standart domates gibi C vitamini bakımından zengindir, ayrıca koyu kabuğu antioksidan pigment içerir. Değerler yaklaşıktır.

Siyah Domates Nasıl Tüketilmeli?

Siyah domates, düşük kalorili ve C vitamini kaynağı olarak dengeli beslenmenin bir parçası şeklinde değerlendirilebilir; en iyi tadını çiğ, dilimlenmiş hâlde verir.

Bu bilgiler geneldir; siyah domates bir besindir, tıbbi tedavi yerine geçmez.

Siyah Domates Nasıl Seçilir?

İyi bir siyah domates; kabuğu koyu kahve-mor tonda, eli dolduran ağırlıkta ve hafif baskıyla az esneyen olandır. Aşırı sert (olgunlaşmamış) ya da çürük lekeli olanlar tercih edilmez.

• Kabuğu koyu kahve-mor tonda ve gergin olmalı
• Eli dolduran bir ağırlıkta olmalı
• Hafif baskıyla az esnemeli, çürük leke taşımamalı

Siyah Domates Nasıl Saklanır?

Siyah domates oda sıcaklığında serin bir yerde birkaç gün saklanır; buzdolabı soğuğu tadını ve dokusunu künteltir. Olgun domates kısa süre buzdolabında tutulabilir.

Mutfakta Siyah Domates Kullanımı

Siyah domates en çok çiğ salatalarda, dilimlenmiş sofra domatesi olarak ve renkli domates tabaklarında kullanılır; düşük asitliği sayesinde peynirle iyi uyum sağlar.

Siyah Domates ile Kumato Aynı mı?

Kumato, koyu-kabuklu domateslerin tescilli bir ticari markasıdır; "siyah domates" ise bu görünüme sahip çeşitlerin genel adıdır. Kumato, siyah domates grubunun bilinen örneklerinden biridir.

Sıkça Sorulan Sorular

Siyah domates neden bu renkte?

Kabuğundaki antosiyanin pigmenti, standart domateslerin kırmızısıyla klorofilin yeşilini karıştırarak koyu kahve-mor bir görünüm oluşturur.

Siyah domates olgun mu yoksa çürük mü?

Renk doğal bir çeşit özelliğidir, çürüklük değildir; olgunluk kabuk gerginliği ve hafif esneklikle anlaşılır, renkle değil.

Siyah domates tadı nasıldır?

Standart kırmızı domatese göre daha az asitli ve daha tatlımsı-dolgun bir tada sahiptir.