Soya Sütü

Soya Sütü Nedir?

Soya sütü, ıslatılmış soya fasulyesinin öğütülüp suyla kaynatılması ve süzülmesiyle elde edilen, süt içermeyen bitki bazlı bir içecektir. Bitki sütleri arasında proteini inek sütüne en yakın olanıdır.

Kremsi bir dokusu ve hafif fasulyemsi bir tadı vardır; birçok ürün bu tadı yumuşatmak için işlenir. Isıya ve köpürmeye dayanıklı olduğundan mutfakta ve kahvede yaygın kullanılır.

Soya Sütünün Besin Değerleri

Sade soya sütü 100 mililitrede yaklaşık 40 kcal enerji ile bitki sütleri içinde yüksek sayılabilecek protein (yaklaşık 3,3 g) ve orta düzeyde yağ içerir; birçok ürün kalsiyum ve B12 ile zenginleştirilir. Değerler markaya göre değişir.

Soya Sütü Nasıl Değerlendirilmeli?

Soya sütü proteini yüksek bir bitki içeceği olarak dengeli beslenmenin parçası olabilir; ancak soyaya alerjisi olanlar tüketmemelidir. Şekersiz ve zenginleştirilmiş ürünler tercih edilebilir.

Bu bilgiler geneldir; soya sütü bir besindir, tıbbi tedavi yerine geçmez.

Soya Sütü Nasıl Seçilir?

İyi bir soya sütü; içeriği sade, eklenen şekeri düşük ve tercihen kalsiyum-B12 ile zenginleştirilmiş olandır. Etiketteki protein miktarı ve katkılar kontrol edilir.

• İçerik sade, eklenen şeker düşük olmalı
• Protein miktarı etikette kontrol edilmeli
• Zenginleştirilmiş (kalsiyum-B12) tercih edilebilir

Soya Sütü Nasıl Saklanır?

Açılmamış kutu soya sütü serin-kuru rafta uzun süre saklanır; açıldıktan sonra buzdolabında tutulmalı ve birkaç gün içinde tüketilmelidir. Asitli içeceklerle (örneğin çok sıcak kahve) kesilebildiğinden yavaş eklenmesi önerilir.

Mutfakta Soya Sütü Kullanımı

Soya sütü kahve ve latte, muhallebi-puding, hamur işleri, çorba ve soslarda; ayrıca smoothie ve gevrekte kullanılır. Isıya dayanıklı ve proteinli yapısı onu pişirmede güvenilir bir süt alternatifi kılar.

Soya Sütü Kahvede Neden Kesilir?

Çok sıcak ve asitli kahveyle karışınca soya proteini pıhtılaşabilir; bunu önlemek için barista tipi ürünler kullanılır ya da süt kahveye yavaşça eklenir.

Sıkça Sorulan Sorular

Soya sütü inek sütü yerine geçer mi?

Protein bakımından bitki sütleri içinde inek sütüne en yakın olanıdır; zenginleştirilmiş ürünler kalsiyum ve B12 de sağlar. Yine de birebir aynı değildir ve soya alerjisi olanlara uygun değildir.

Soya sütü kimler için uygun değildir?

Soya fasulyesine alerjisi olanlar soya sütü tüketmemelidir; bu kişiler başka bitki bazlı alternatiflere yönelmelidir.

Soya sütü evde yapılabilir mi?

Islatılmış soya fasulyesi çekilip suyla kaynatılır ve süzülerek evde de hazırlanabilir; iyice pişirmek fasulyenin çiğ tadını giderir.