Sudachi

Sudachi Nedir?

Sudachi, Japonya'nın Tokushima bölgesine özgü, golf topu büyüklüğünde yeşil bir narenciye türüdür. Yuzudan farklı olarak her zaman olgunlaşmadan, yeşilken hasat edilir ve tüketilir.

Meyve eti çok az ve ekşidir; asıl değeri suyunda ve ince kabuğundadır. Yuzuya göre daha keskin, daha az tatlımsı bir aroma taşır.

Sudachinin Besin Değerleri

100 gram sudachi yaklaşık 27 kcal enerji içerir; yüksek C vitamini taşır. Değerler olgunluk derecesine göre değişir, yaklaşıktır.

Sudachi Nasıl Tüketilmeli?

Sudachi, dengeli beslenmenin bir parçası şeklinde, suyu ve kabuğu yemeklere aroma katkısı olarak ölçülü miktarlarda kullanılır.

Bu bilgiler geneldir; sudachi bir besindir, tıbbi tedavi yerine geçmez.

Sudachi Nasıl Seçilir?

İyi bir sudachi; rengi canlı koyu yeşil, dokusu sert-parlak ve kabuğunda ezik-leke taşımayan olandır.

• Rengi canlı koyu yeşil olmalı, sarımsı-solgun olmamalı
• Dokusu sert ve parlak olmalı
• Kabuğunda ezik-çürük lekesi olmamalı

Sudachi Nasıl Saklanır?

Sudachi buzdolabında birkaç hafta tazeliğini korur; kabuğu ince olduğundan nazikçe saklanmalıdır.

Mutfakta Sudachi Kullanımı

Sudachi en çok soğuk soba noodle sosuna, ızgara balığın üzerine sıkılarak ve ponzu sosunun hazırlanmasında kullanılır; kabuğu rendelenerek de çorbalara serpilir.

Sıkça Sorulan Sorular

Sudachi ile yuzu arasındaki fark ne?

Sudachi her zaman yeşilken hasat edilir ve daha keskin-ekşidir; yuzu ise olgunlaştıkça sarıya döner ve daha aromatik-karmaşık bir koku taşır.

Sudachi yerine ne kullanılabilir?

Bulunamadığında limon suyu ya da yuzu suyu yaklaşık bir alternatif olarak kullanılabilir, ancak tat tam olarak aynı olmaz.

Sudachi Türkiye'de bulunur mu?

Taze meyve neredeyse hiç bulunmaz; şişelenmiş suyu Japon ürünleri satan özel marketlerde bulunabilir.