Yacon Şurubu

Yacon Şurubu Nedir?

Yacon şurubu, Peru ve çevresindeki And Dağları ülkelerinde yetişen yacon bitkisinin (Smallanthus sonchifolius) tatlımsı kökünün suyunun kaynatılıp koyulaştırılmasıyla elde edilen bir şuruptur. Yacon kökü görünüş olarak tatlı patatese benzer.

Rengi koyu, kıvamı melasa yakındır; hafif karamelimsi bir tada sahiptir. En dikkat çekici özelliği, içerdiği şekerin önemli bir bölümünün fruktooligosakkarit (FOS) adı verilen, sıradan şekerlerden farklı biçimde sindirilen bir bileşik olmasıdır.

Yacon Şurubunun Besin Değerleri

100 gram yacon şurubu yaklaşık 230 kcal enerji içerir; yüksek karbonhidrat taşır ama bunun bir kısmı klasik şeker gibi tam sindirilmeyen fruktooligosakkaritlerden oluşur. Değerler markaya göre değişir, yaklaşıktır.

Yacon Şurubu Nasıl Tüketilmeli?

Yacon şurubu, diğer tatlandırıcılara benzer bir alternatif olarak dengeli beslenmede ölçülü kullanılır; yoğun tadı sayesinde az miktarı bile belirgin bir tatlılık verir.

Bu bilgiler geneldir; yacon şurubu bir tatlandırıcıdır, tıbbi tedavi yerine geçmez.

Yacon Şurubu Nasıl Seçilir?

Kaliteli yacon şurubu seçerken içindekiler listesinin kısalığına bakılmalıdır; yalnızca yacon kökü suyu içermeli, ek şeker ya da nişasta şurubu eklenmemiş olmalıdır.

• İçindekiler listesinde yalnızca "yacon kökü suyu" yazmalı
• Kıvamı akışkan-koyu, melasa benzer olmalı
• Rengi koyu kahverengi, kokusu doğal-karamelimsi olmalı

Yacon Şurubu Nasıl Saklanır?

Yacon şurubu, oda sıcaklığında kapağı kapalı bir dolapta saklanabilir; açıldıktan sonra buzdolabında saklanması tazeliğini daha uzun korur.

Mutfakta Yacon Şurubu Kullanımı

Yacon şurubu en çok kahvaltıda ekmek-krep üzerinde, smoothie ve tatlı tariflerinde şeker/pekmez alternatifi olarak kullanılır.

Yacon Şurubu Pekmezle Aynı mı?

Görünüş ve kullanım olarak benzese de farklı bir bitkiden ve farklı bir şeker yapısıyla üretilir; pekmez üzüm/dut gibi meyve suyundan, yacon şurubu ise bir kök bitkisinden yapılır.

Sıkça Sorulan Sorular

Yacon şurubu neden farklı tanıtılır?

İçerdiği fruktooligosakkaritlerin bir kısmı ince bağırsakta tam sindirilmediğinden, klasik şekerlere göre kan şekerine etkisinin daha ölçülü olduğu belirtilir; bu bir tıbbi tedavi iddiası değildir.

Yacon şurubu fazla tüketilirse ne olur?

İçerdiği fruktooligosakkaritler fazla tüketildiğinde sindirim rahatsızlığına (gaz, şişkinlik) yol açabilir; bu yüzden ölçülü tüketilmesi önerilir.

Yacon şurubu Türkiye'de bulunur mu?

Yaygın değildir; sağlıklı beslenme ürünleri satan marketler ve çevrimiçi satıcılarda sınırlı bulunabilir.