Yemeklik Muz

Yemeklik Muz Nedir?

Yemeklik muz (plantain), tatlı muzdan daha büyük, daha nişastalı ve daha az şekerli bir muz türüdür. Görünüşü tatlı muza benzese de tadı ve kullanımı farklıdır: çiğ hâli sert ve nişastalı olduğundan pişirilerek tüketilir.

Afrika, Latin Amerika, Karayipler ve Güneydoğu Asya mutfaklarının temel besinlerinden biridir; patates gibi bir nişasta kaynağı olarak kullanılır. Olgunlaştıkça (kabuk kararınca) şekeri artar ve tatlanır.

Yemeklik Muzun Besin Değerleri

Yemeklik muz 100 gramda yaklaşık 122 kcal enerji ile yüksek karbonhidrat (nişasta) içeren, doyurucu bir besindir; ayrıca potasyum ve bir miktar lif taşır. Şeker oranı olgunlukla artar; değerler yaklaşıktır.

Yemeklik Muz Nasıl Tüketilmeli?

Yemeklik muz nişasta kaynağı bir besin olarak, patates gibi öğünün karbonhidrat bölümünü oluşturabilir; kızartma yerine haşlama ya da fırınlama daha az yağlı bir seçenektir. Çiğ tüketilmez, mutlaka pişirilir.

Bu bilgiler geneldir; yemeklik muz bir besindir, tıbbi tedavi yerine geçmez.

Yemeklik Muz Nasıl Seçilir?

Kullanım amacına göre seçilir: yeşil-sert olanlar nişastalı-tuzlu yemekler (cips, kızartma) için; kabuğu kararmış-yumuşak olanlar ise tatlı-olgun tarifler içindir. Küflenmiş ya da ezik olanlar tercih edilmez.

• Yeşil-sert: tuzlu-nişastalı tarifler için
• Kabuğu kararmış: tatlı-olgun tarifler için
• Küflü-ezik olanlar alınmamalı

Yemeklik Muz Nasıl Saklanır?

Yemeklik muz oda sıcaklığında olgunlaşır; yeşilken serin ve havadar yerde tutulur. İstenen olgunluğa gelince serin yerde bekletilerek olgunlaşması yavaşlatılabilir; pişirilmiş hâli buzdolabında birkaç gün dayanır.

Mutfakta Yemeklik Muz Kullanımı

Yemeklik muz en çok kızartma (dilim ya da ezip bastırılmış), haşlama, fırınlama ve püre olarak; ayrıca çorba ve garnitürlerde kullanılır. Yeşilken tuzlu-cips tarzı, olgunken tatlımsı tarifler verir; her hâlde pişirilerek yenir.

Yemeklik Muz ile Tatlı Muz Farkı Nedir?

Tatlı muz çiğ ve tatlıdır; yemeklik muz daha nişastalı, az şekerli ve serttir, çiğ yenmez, pişirilerek sebze/nişasta kaynağı gibi kullanılır.

Sıkça Sorulan Sorular

Yemeklik muz çiğ yenir mi?

Çiğ hâli sert ve nişastalı olduğundan yenmez; kızartma, haşlama ya da fırınlama gibi yöntemlerle pişirilerek tüketilir.

Kabuğu kararan yemeklik muz bozulmuş mu?

Hayır; kabuğun kararması olgunlaştığını ve tatlandığını gösterir. İçi küflenmemiş, kötü kokmuyorsa olgun-tatlı tarifler için idealdir.

Yemeklik muz hangi öğünde kullanılır?

Nişasta kaynağı olarak ana yemekte garnitür, cips ve püre olarak; olgun hâliyle tatlı tariflerde kullanılır. Kullanım olgunluğuna göre değişir.