Bir kabın, içinde su kaynayan başka bir kabın üzerine oturtularak doğrudan ateş değmeden ısıtma tekniği. Çikolata eritmede, sos ve krema pişirmede kullanılır; içerik yanmaz, kesilmez, pürüzsüz kalır. Suyun üstteki kaba değmemesi ve kaynamanın hafif olması gerekir.
Nerede Kullanılır
“Çikolatayı benmari usulü eritip ılıyınca kremaya ekleyin.”
Püf Noktası
Tüm Püf Noktaları