Pastırma çemeni, çemen otu tohumu tozunun kırmızı biber, sarımsak ve suyla karıştırılıp dinlendirilmesiyle hazırlanan koyu kırmızı bir ezmedir. Kayseri mutfağının simgesi olan pastırmanın dış yüzeyini kaplamak için kullanılır.
Nerede Kullanılır
“Pastırma üretiminde kurutulmuş et parçalarının dışını çemenle kaplayın; servis için sonra dilimleyin.”
Püf Noktası
Tüm Püf Noktaları