Çemen, çemen otu tohumu tozunun kırmızı biber, sarımsak ve suyla karıştırılıp dinlendirilmesiyle hazırlanan koyu kırmızı bir sostur. Kayseri mutfağının simgesi olan pastırmanın dış yüzeyini kaplamak için kullanılır.
Nerede Kullanılır
“Pastırma hazırlarken dilimlere çemen sürün.”