Fondan, şeker şurubunun belirli bir sıcaklıkta işlenip küçük kristaller halinde katılaştırılmasıyla elde edilen pürüzsüz bir şeker hamurudur. Isıtılıp akışkanlaştırıldığında ekler ve pasta kaplamasında kullanılır; yoğrulabilir formu pasta örtmede tercih edilir. Fransızcada 'eriyen' anlamına gelir.
Nerede Kullanılır
“Fondanı hafifçe ısıtıp eklerlerin üzerine ince ve parlak bir kat sürün.”
Püf Noktası
Tüm Püf Noktaları