Şekerin (veya sebzedeki doğal şekerin) ısıyla kahverengileşip aroma kazanması. Soğanı karamelize etmek 30–40 dakika kısık ateş sabrı ister; acele edip yakmak acılık verir. Tatlıda kuru karamel ve sulu karamel olmak üzere iki yöntem vardır.
Nerede Kullanılır
“Soğanları altın rengini alana dek karamelize edin.”
Püf Noktası
Tüm Püf Noktaları