Eşit ölçü un ve yağın birlikte kavrulmasıyla yapılan kıvam verici temel. Açık (beyaz), orta (sarışın) ve koyu olmak üzere üç aşaması vardır; çorbaların, beşamelin ve sulu yemeklerin kıvam iskeletidir. Topaklanmaması için sıvı, meyaneye sıcak ve azar azar eklenir.
Nerede Kullanılır
“Düğün çorbasının meyanesini hafif pembeleşene dek kavurun.”
Püf Noktası
Tüm Püf Noktaları